ابتدا آرد رو الک میکنیم و زردچوبه و نمک رو بهش اضافه میکنیم.

برای درست کردن این شیرینی فقط و فقط از روغن جامد استفاده کنید
حتی با کره هم نمیشه اونو درست کرد
من روغن لادن طلایی گرفتم

روغن رو داغ میکنیم و کم کم میریزیمش توی آرد و با قاشق آرد رو زیر ورو میکنیم.

خوب که همش زدیم سیاه دانه و رازیانه رو اضافه میکنیم.
من پودر رازیانه داشتم اصل دستور با رازیانه آسیاب نشده هست
شیر و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و میزاریمش رو حرارت. همینکه شکر توی شیر حل شد حرارت رو خاموش میکنیم (نیاز نیست بجوشه) من یه قل که خورد خاموشش کردم، گلاب رو هم اضافه میکنیم و کمی که از دما افتاد میریزیمش تو آرد و با قاشق هم میزنیم.

خمیر شروع به جمع شدن وسط ظرف میکنه بعد با دست خوب ورز میدیم.
اگه مواد شل بود یه قاشق آرد میریزیم اگه خیلی سفت بود دو قاشق شیر میریزم.
ولی درکل خمیر سفتی داره این شیرینی.
حالا روشو میپوشونیم و اگه عجله برای سرخ شدن دارین دوساعت میزاریمش تودمای محیط (کمتر از۲ ساعت نمیشه) ولی اگه عجله ندارین یا وقت ندارین که سرخ کنید بزارینش تو نایلون فریزر و بزارین تو یخچال یک شبانه روزم بمونه خراب نمیشه.

من ۴ ساعت گذاشتمش تو دمای محیط و یه صافی دونه ریز آوردم برای شکل دهی خمیر.
اندازه یه بادام درشت از خمیر برمیدازیم و یه گوشه از خمیر رو توی صافی محکم فشار میدیم و همزمان دستمون رو رو به بیرون میکشیم. خمیر زیر دستمون بازی میکنه و شکل میگیره. چون خمیر سفته یکم دستتون رو با فشار روی خمیر بچرخونین.
توی فیلم خیلی قشنگ شکل دهی خمیرو میتونید ببینید

کل خمیر رو باحوصله شکل میدیم و میچینیم رو سینی.
بعد توی روغن شناور سرخ میکنیم و موقع سرخ کردن ظرفو تکون میدیم یا با چنگال بژی ها رو تند تند رو روغن میغلتونیم تا کامل شکفته بشه و پف کنه و پوک بشه.

سپس روی بژی ها پودرقند میریزیم و با چای سرو میکنیم.
امیدوارم درستش کنید و از خوردنش لذت ببرین.

نوووش جوونتون مهربوونا ⚘❤⚘