✅- روغن هم دمای محیط رو داخل ظرفی ریخته با چنگال بازش کنید سپس با همزن کمی بزنید تا یکدست بشه
✅- پودر قند الک شده رو به روغن اضافه کنید و درحدی بزنید که کاملا سفید و پوک بشه ،این مرحله بسیار مهم است

✅تخم مرغ و وانیل و بستنی یا خامه(فرقی نداره قنادی یا صبحانه) رو اضافه کنید با همزن بزنید تا مواد کاملا یکدست شود
✅- آرد رو الک کنید (می‌توان ۱ قاشق نشاسته ذرت به آرد اضافه کرد تا شیرینی ترد تری داشته باشید)،آرد رو کم کم اضافه کنید
بسته به آبخور آرد ممکنه آرد کمتر یا بیشتری استفاده بشه تاجایی آرد بزنید که خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست تمیز نچسبه و وقتی تو دست گلوله میکنید ترک نداشته باشه
برای خودم آرد بیشتری استفاده شد

✅خمیر آماده شده
اگر خواستید میتونید نیمی از خمیر رو رنگ زرد یا ۱ ق زعفران دم کرده غلیظ بزنید، خمیر رو داخل نایلون بگذارید
استراحت لازم نداره ولی خواستید میتونید ۱ ساعت بذارید تو یخچال

✅سپس خمیر رو مابین دولایه نایلون به ضخامت ۳ میلیمتر باز کنید و با کاتر دلخواه کاتر بزنید
✅- شیرینی ها رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید
✅در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید
بعد ده دقیقه چک کنید

این خمیر ماندگاری بالایی داره

یه نکته دیگه هم یادم رفته😬😬😬
من از آرد یه قاشق کم کردم بجاش نشاسته ذرت ریختم
اختیاریه ولی تو بافت شیرینی اثر خوبی داره

یه توضیحی درمورد شیرینی کارگاهی بدم
گفتم که میزان آرد حدودیه

کلا برای همه شیرینی ها اینجوریه میزان آرد دقیق نیست ممکنه بیشتر یا کمتر استفاده بشه
برای خودم آرد بیشتری استفاده شد که حتی تو مراحل توضیح دادم
این که سواله ۳۰۰ گرم روغن ۳۲۰ گرم آرد با هم نمیخونه
مطمئن باشید دستور همه چیزش اندازه ست
و بسته به آبخور آردتون ممکنه ۳۲۰ گرم دقیق استفاده نشه حتی تا ۴۰۰ گرم هم استفاده

زیر شیرینی باید طلایی شده باشه و وقتی از وسط نصف میکنید شیرینی کاملا پخته و خمیری نباشد اگر پخته بود خارج کنید
هر مدل شیرینی باید جداگانه پخت بشه پس چندین مدل شیرینی رو تو یه سینی نپزید چون ممکنه زمان پختشون متغییر باشه
✅- برای شیرینی مربایی باید برای هر شیرینی دو عدد خمیر کاتر بزنید و وسط یکی از خمیر ها رو با ته ماسوره سوراخ کنید
برای شیرینی نعلی و اشکی کمی خمیر رو بردارید به صورت لوله ای باز کنید و به شکل اشک یا نعل فرم بدید

بعد که پخت و خنک شد لبه شیرینی و داخل شکلات بنماری شده بزنید و تزیین کنید

برای شیرینی چنگالی یه گلوله کوچیک از خمیر بردارید گرد کنید و با فشار چنگال روش طرح بندازید
و میتونید هر مدل دیگه ای کاتر بزنید یا فرم بدید

سایر نکات
من با نصف دستور درست کردم ۴۰۰ گرم شیرینی متنوع داشتم پس دستور اصلی حدودا ۸۰۰ گرم شیرینی به شما خواهد داد
میتونید از روغن جامد صاف شده خونگی هم استفاده کنید

همه این کارها باعث میشه شیرینی خشک‌بشه
اگر اصول رو رعایت کنید شیرینی هایی کاملا کارگاهی و عالی و نرمی خواهید داشت
از نطر من مزه شیرینی ها متعادل بود
ولی اگر خیلی شیرین می‌پسندید میتونید کمی پودر قند رو بیشتر بریزید ولی اگر برای شیرینی مربایی خواستید اضافه نکنید

✅مواد رو با ترازو دقیق وزن کنید
از آرد قوی برای شیرینی پزی استفاده نکنید
آرد زیادی به خورد خمیر ندید
خمیر رو زیاد از حد ورز ندید
شیرینی مدت زمان زیادی داخل فر نمونه