آش اوماج
من نمی دونم چرا انقدر با تزیین کردن آش مشکل دارم و همیشه قیافه ش عجیب میشه 😂 دستم توی تزیین کردن کنده ، از طرفی از آش سرد شده هم خیلی بدم میاد ، اصلا با این حساب ارزش نداره ، همینجوری خوبه دیگه
عوضش خییلی خوشمزه ست 😋 فرا تر از چیزی که فکرش رو بکنید 🤗
درباره ی این آش هم ، اینو توی یک فرهنگ لغت در نت دیدم ، صحتش رو ترک های عزیز باید مشخص کنند 🙂 :
اوماج یک واژه ترکی هست از مصدر اوماق ، چیزی شبیه مالیدن وسط دو کف دست . به این شکل که آرد را کمی خیس کرده و بین دو کف دست آنقدر به هم بمالی تا به شکل قطعاتی ریز به اندازه ی ماش یا عدس در بیاید . که از آن نوعی آش درست می کنند به نام" اوماج آشی "
ممنون از رزینا جان بابت دستور عالی @rozinarozina
آش اوماج
من نمی دونم چرا انقدر با تزیین کردن آش مشکل دارم و همیشه قیافه ش عجیب میشه 😂 دستم توی تزیین کردن کنده ، از طرفی از آش سرد شده هم خیلی بدم میاد ، اصلا با این حساب ارزش نداره ، همینجوری خوبه دیگه
عوضش خییلی خوشمزه ست 😋 فرا تر از چیزی که فکرش رو بکنید 🤗
درباره ی این آش هم ، اینو توی یک فرهنگ لغت در نت دیدم ، صحتش رو ترک های عزیز باید مشخص کنند 🙂 :
اوماج یک واژه ترکی هست از مصدر اوماق ، چیزی شبیه مالیدن وسط دو کف دست . به این شکل که آرد را کمی خیس کرده و بین دو کف دست آنقدر به هم بمالی تا به شکل قطعاتی ریز به اندازه ی ماش یا عدس در بیاید . که از آن نوعی آش درست می کنند به نام" اوماج آشی "
ممنون از رزینا جان بابت دستور عالی @rozinarozina
مراحل تهیه
- 1
برای اوماج
آب و آرد و نمک و زردچوبه رو مخلوط میکنیم ، خمیری درست میکنیم که اصلا به دست نچسبه. بعد گوله های ریز اندازه عدس یا نخود درست میکنیم
توی سینی می چینیم و میزاریم خشک شه
توی فر با دمای خیلی کم و زمان طولانی هم میشه خشک کرد
- 2
نخود و لوبیا و عدس رو از قبل خیس میدیم ، چند بار آبش رو عوض میکنیم ، بعد با کمی نمک آبپز میکنیم. من ۲۰ دقیقه داخل زودپز پختم. البته اگر روی اینکه حبوباتتون له نشه خیلی حساس هستین زودپز گزینه خوبی نیست اما من مشکلی با له شدنش ندارم ، تازه اونجوری لذت بیشتری از آش میبرم 😅🙄
- 3
پیاز رو با روغن تفت میدیم تا کاملا طلایی بشه. (من از روی ناچاری پیاز بنفش ریختم ، برای پیازداغ گزینه خوبی نیست)
بعد نمک و فلفل و زردچوبه میریزیم تا کمی عطرش بلند شه
- 4
بعد آرد میریزیم و یک دقیقه تفت میدیم
- 5
بعد آبی که حبوبات رو باهاش پختیم و نیم لیتر هم آب ولرم و عصاره قلم رو بهش اضافه میکنیم
جوش که اومد سبزی میریزیم
- 6
در قابلمه رو میزاریم و برای حدود نیم ساعت سبزی رو می‌پزیم.
- 7
بعد اوماج ها رو آهسته آهسته و در چند مرحله به آش اضافه میکنیم. حداقل ۲۰ دقیقه زمان می‌بره تا کاملا نرم و مغز پخت بشن و باد کنن
حتما یکی دو تاشو زیر دندون امتحان میکنیم که کامل پخته بشن
(به نظرم بافتش کمی شبیه پاستا بود !)
- 8
بعد اون نخود لوبیا و عدس پخته رو اضافه میکنیم و میزاریم حدود نیم ساعت آش جا بیفته
- 9
البته اگه آش رو رقیق دوست دارین ، اون مرحله ی جا افتادن دیگه نیاز نیست !
من آش رو غلیظ و نرم دوست دارم برای همین بعد از اضافه کردن حبوبات باز پختم تا کم آب شه
- 10
در آخر حتما می چشیم و نمک و فلفلش رو اندازه میکنیم
- 11
برای تزیین ، نعنا خشک رو با روغن داغ مخلوط کرده و نعنا داغ درست میکنیم و روی آش میدیم
ماست هم باهاش عالی میشه 👌👌
- 12
آش اوماج رو خیلی از شهر های ایران به روش های مختلف درست میکنن ، همه هم عالی و خوشمزه هستن 😉 این مدل که من پختم به مدل آذری ها نزدیکه
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
آش اوماج تبریز
آش اوماج تبریزی ،آشی خوشمزه و مقوی برای گلو درد هست.یکی از مقوی ترین آش ها برای سرماخوردگی می باشد که اصالت آن به شهر تبریز و آذربایجان بر می گردد. نام این آش خوشمزه از زبان ترکی گرفته شده است.با رسپی دوست عزیز @rozinarozina
-
آش اوماج تبریزی
یکی از آش های سنتی شهر زیبای تبریز هست که در ماه مبارک رمضان بیشتر تهیه میشه.. اوماج از ریشه ی فعل آذری تکه کردن گرفته شده . #آش_اوماج نوعی آش محلی هست که از تهیه کردن اوماج یا همون پاستای خونگی آماده میشه. یک پاستای بسیار ساده که از ترکیب کردن آرد با زردچوبه – نمک وکمی آب درست میشه. خمیر آماده شده رو مثل پاستاهای دیگه شکل می دیم و میگذاریم تا خشک بشه و بعد به آش اضافه می کنیم. می تونید از رشته هم استفاده کنید ولی به صورت سنتی #اوماج رو به صورت توپهای ریز خمیری تهیه میکنن.
-
آش -اوماج
#آش_اوماج#سرآشپز_طلایی#آش اوماج یکی از انواع آش های خوشمزه و بسیار مفید ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای درمان سرماخوردگی نیز بسیار مفید است.
-
آش اوماج
آش اوماج یا عوماج از آش های خوشمزه و معروف اصفهان که برای سرماخوردگی بسیار مفیده.#سرآشپز_طلایی#نوستالژی#آش
-
آش اوماج
اوماج از ریشه آذری “تکه کردن” گرفته شده است. در زمان‌های قدیم در خطه آذربایجان شرقی با درست کردن گلوله‌های کوچک خمیری از آرد مثل پاستای امروزی برای تهیه این آش استفاده می‌کردند.این آش رو من از مامان گلم که ایشون هم‌از مادربزرگم و مادربزرگم که از مادرشون وهمین جوری نسل به نسل یاد گرفتیم. این آش بیشتر در زمستان و پائیزپخته میشه اما درکل برای سرماخوردگی مفیده که میتونید درهرفصلی درستش کنید.امیدوارم همیشه سلامت باشید.#سرآشپز_طلایی#نوستالژی#قهوه_ای#اوماج
-
آش بلغور
این آش فوق العاده مقوی است در ضمن طبع گرم دارد .ببخشید بابت عکس بچه دیگه امان ندادند تا عکس بهتر بگیرم تا بجنبم کلک آش رو کندن این کاسه به زور نجات دادم😆😆
-
آش ماست
پسر بزرگترم این آش را خیلی دوست داره و چون توی این آش نعنا داغ با زردچوبه میریزیم کمی رنگش زرد میشود به آن آش زرد میگوید حالا توی خونه ما اسم این آش آش زرد هست
-
❤آش رشته
#سرآشپز_طلاییسلام به همگی عصرتون بخیر خوبید خوشید سرحالید...خوب الهی شکر 🤗امروز یهوو هوس آش رشته کردم دیدم همه موادشم دارم زودی دست بکار شدم ویه عصرونه تووپ درست کردم...جاتون سبز😉😋البته یه ظرف از این خوشمزه جان رو برای مادر شوهرگلم تزیین کردم که بردم براشون میل کردن وکلی هم از مزش تعریف کردن😉😁خب بفرماییدبریم سراغ دستور پختش🤗تقدیم نگاهتون❤🌹
-
آش دانه کولانه(آش گندم)
#سرآشپز_طلایی#آش_دانه_کولانه#آش_گندم#آش_دندونی#تقویت_سیستم_ایمنیآش «دانه کولانه» یکی از غذاهای سنتی کرمانشاه است که برای اولین رویش دندان کودکان یا در فصل سرد سال برای تقویت بدن و جلوگیری از سرماخوردگی پخته میشود. زندگی در کوهستان و سرمای سخت زمستان‌های اقلیم کردستان باعث شده تا آش از زمان‌های قدیم در زندگی مردمان کردنشین غرب کشور جایگاه ویژه‌داشته باشد.زندگی در کوهستان و سرمای سخت زمستان‌های اقلیم کردستان باعث شده تا آش از زمان‌های قدیم در زندگی مردمان کردنشین غرب کشور جایگاه ویژه‌داشته باشد.دانه‌کولانه طبق افسانه «شاه‌ماران» (موجودی خارق‌العاده که داستان‌های زیادی درباره آن بین اقوام غرب کشور وجود دارد) در زمان‌های مختلف سال در منطقه غرب کرمانشاه پخت میشود؛ سنتی که از زمان‌های دور تا به امروز در بین مردم غرب کرمانشاه به‌ویژه در منطقه دالاهو برجای مانده و طبق آن برای شاه‌ماران نذر دانه‌کولانه می‌کنند. پخت این آش در زمانی که اولین دندان شیری کودک درحال رویش است بین خانواده‌های کرد مرسوم است و به آن آش دندان(دگان رویوکانه) گفته میشود. هرچند که این آش به‌صورت کلی در روزهای سرد زمستانی پخت میشود، اما در برخی از مناسبت‌ها هم به عنوان یک آش ویژه آن را می‌پزند. متن از گوگل👆👆👆👆
-
آش رشته
امروز هوس آش رشته کردم و تصمیم گرفتم برای اولین بار درست کنم که خداروشکر خوب شد هم مزه آش هم ظاهرش. من چون یه دفعه تصمیم گرفتم برای همین وقت نداشتم که حبوباتم رو بذارم خیس بخوره برای همین اول تو زود پز پختم نخود و لوبیا رو
-
آش بادمجان 🥣
این آش خیلی خوشمزه و راحته و اصلاا مزه ی بادمجون داخلش حس نمیشه( به خصوص اگه سرخ نشده باشه) بنابراین برای اونایی که بادمجون رو دوست ندارن ،اما میخوان از خواصش بهره ببرن هم عالیه 👌
-
آش کلم آذری
😂😂الان که دقت میکنم میبینم من فقط وقتایی که سرما میخوریم آش و سوپ درست میکنم 🤔 اینم از سومین غذای آبکی من در چند روز گذشته تا ایشالا زود تر بخیر بگذره ... ! ممنونم از روزینای عزیز بابت دستور عالی @rozinarozina#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴ -
آش رشته مامان پز
#سرآشپز_طلایی#آشدست مامان گلم درد نکنه آش درست کرد برامون نگم براتون جای همه عزیزان سبز 🥰مامانم اندازه های حبوباتش یک مشت هست .
-
💙آش پنج دانه💙
#آش#بدون_گوشتمن بجای نعنا از پونه محلی که خودم چیدم و خشک کردم استفاده کردم به نظرم خوشمزه تر از نعناع بود🥰تزئینش هم کار دخملم وستا خانمه
-
آش جو
#سرآشپز_طلایی_4#آشآش جو یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین آش‌های قدیمی و سنتی ایرانی است. این آش در سراسر کشور روش‌های پخت متفاوت اما مواد تشکیل‌دهنده یکسانی دارد که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به جو، حبوبات، سبزی آش و کشک اشاره کرد.آش جو را می‌توان با گوشت و حتی بدون گوشت طبخ کرد اما تنوع این آش خوشمزه تنها به این دو مورد ختم نمی‌شود. آش جو با سیرابی، آش جو با جو پرک، آش جو با سبزی خشک و سایر مدل‌های متنوع، تنها بخشی از انواع مدل‌های پرطرفدار این آش دلچسب است.جالب است بدانید که از آش جو در برخی مناطق مانند آش رشته، برای نذری در ماه محرم و سایر مناسبت‌ها استفاده میشود. از آش جو می‌توان به عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا حتی ناهار استفاده کرد.
-
-
آش رشته
آش رشته مشهورترین و لذیذترین آش ایرانی 👌😍😋 با عطر و بویی خاص😚😚 بی‌نظیر و نوستالژیک 😌🤪ی چیزی بگم فقط نخندین 🙈🙈 از قدیم گفتن کور از خدا چی میخواد دو چشم بینا من این آش رو دو شب قبل دیروز درست کردم تا الان فرصت نکردم رسپیشو بنویسم صبح نوشتم خواستم بفرستم که نشد الان میخواستم بفرستمش که پیام خانم خلیقی برای هشتک آش اومد منم در جا فرستادم✌😅😅 برای همین اون ضرب المثل رو نوشتم 😉 چون اولین باره اینقدر سریع و به قول مهنوش جون مثل میگ میگ در جا و سریع چالش زدم 😉😁😁#سرآشپز_طلایی#آش_رشته
-
آش رشته نذری
این آش هم به نیت مبعث و هم به نیت جمعه آخر سال درست کردم جمعا ۱۰۰تا کاسه آش رشته میشود#آش#نذری#سرآشپز_طلایی -
-
آش
#سرآشپز_طلایی#آش#آش_رشتهتمام اندازه های من تو درست کردن آش چشمی هست ولی این سری بگم همه حبوبات رو یک مشت در نظر گرفتم 😁خدا روشکر تو پست های قبلی سبزی آش رو توضیح دادم ، دوغ هم همچنین سیر داغ و پیاز داغ هم درست کردم . -
-
🥣آش رشته🥣
خییلی وقت بود آش رشته درست نکرده بودم ... پس از مدت ها ، همت کردم و بالاخره درستش کردم . این آش محبوب خانواده ی ماست و همگی عاشقشیم ولی خب درست کردنش یه کم زحمت داره و به همین خاطر دیر به دیر درست میکنم.ولی خداروشکر با برکت بود و تونستیم هم برای مادرم و هم مادرهمسرم یه مقدار آش ببریم😍جاتون خالی ، واقعا تو فصل سرد سال ، آش داغ خییلی می چسبه 😋😋#آش_رشته #آش_خوشمزه #غذای_گیاهی #عصرانه #شام #آش_سنتی_ایرانی #سرآشپز_طلایی -
آش بلغور
آش ها از مورد علاقه ترین غذاهای من هست و تنوع و امتحان کردن آش های مختلف را دوست دارم، امیدوارم شما هم لذت ببرید. #سرآشپز_طلایی#آش -
آش شله قلمکار🥰
این آشو تو گیلان تو مراسم و نذریهاشون درست میکنن، به آش فاطمه ی زهرا هم معروفه، که زحمت زیادی هم داره وخیلی زیاااد هم خوشمزهست😋😋😋
-
آش رشته
بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘⚘با تشکر از دوست عزیزم@Mozhgan_cook⚘⚘🙏🙏#سرآشپز_طلایی#آش#آش_رشته#پاییزیک شنبه بیست و ششم آذر ماه هزار و چهار صد و دو
-
آش دندونی(دندونک)
آش دندونی رو هم میشه با گوشت پخت و هم میشه بدون گوشت که صد البته با گوشت خوشمزه تر هستش#اش_دندونی. #اش_دندونک. #آش
-
آش اسفناج
آش اسفناج غذایی مقوی است که با برنج، حبوبات و اسفناج پخته میشهاز آش های خوشمزه که راحت تهیه میشه و به برطرف کردنسرما خوردگی کمک میکند#آش_اسفناج#خوشمزه_مقوی#آشپزی_ایرانی
-
آش کشک تویسرکان
دلتون نخواد آش پختم از اون آش های سنتی شهرمونرسپی هم به این صورته که ...#آش_کشک_تویسرکان#زمستانه #آش_سوپ
-
آش رشته با ماست محلی 🌸
آنچه مهم است این است که تاب بیاوریم!صبر کنیم تا به چشم خود ببینیم که استعداد بی همتای انسان در اوج تلاش و کوشش ، چگونه یک پایان غم انگیز را به پیروزی عظیمو یک وضعیت بحرانی را به فتحی پیروزمندانه بدل می کند.سلام مهربوناهواسرد باشه برف هم باشه پس آش هم باید باشه دیگه😅ویوی تکراری رو عکسهای بعدی گذاشتم 😁با مشقت فراوان رفتم رو پشت بام عکس بگیرم دلم مبخواست بارش برف هم مشخص باشه ولی نمیشد😤 دیگه ظرفو گذاشتم تو برف😄#آش_خوشمزهبا دستور دوست عزیز کوکپدی@mehrbano_849097و تزیین آش هم از دوست باسلیقه کوکپدی گرفتم@nazaninzahra2021#آش_رشته#آش_ماست
-
آش جو
این آش را مثل اکثر غذاهایی که بلدم از مامان عزیزم یاد گرفتم ولی البته دست پخت مامان تو آش ها رو دست نداره.
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (10)