مراحل تهیه
- 1
نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس میکنیم تا هم نفخش گرفته بشه و هم زمان کمتری برای پخت نیاز داشته باشه.
- 2
کله و پاچه ها رو خوب شسته و کله رو چند باری به زمین میکوبیم تا ضایعات داخل بینی گوسفند خارج بشه.
برای تمیز کردن دندون‌ها هم از یه مسواک کمک میگیریم.
- 3
کله و پاچه ها رو روی حرارت قرار میدیم تا موهای اضافی کز بخوره و با یه چاقو موهای کز خورده رو تمیز میکنیم.
مجدد کله و پاچه ها رو شسته تا سیاهی روی پوست اونا از بین بره.
کله رو به چند قسمت تقسیم کرده و بعدش آبکشی میکنیم و کنار میذاریم. - 4
پیاز رو نگینی خرد کرده و داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز رو تفت میدیم تا سبک و طلایی بشه.
سیر رو هم رنده درشت میزنیم و یکی دو دقیقه تفت میدیم تا عطرش خارج بشه.
- 5
حرارت رو زیاد میکنیم تا آب به جوش بیاد.
بعد اینکه آب به جوش اومد کف هایی که روی آب اومده رو میگیرم تا غذا بو و طعم زهم نگیره.
بعد اینکه کف ها رو گرفتیم، پوره گوجه و آبلیمو رو اضافه و حرارت رو ملایم میکنیم. - 6
زنجبیل و چوب دارچین و مقداری فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه و یه دقیقه ای تفت میدیم تا عطر ادویه ها خارج بشه.
کله و پاچه ها و نخود و لوبیا رو به قابلمه اضافه میکنیم.
آب رو به اندازه ای اضافه میکنیم که تا روی کله پاچه بیاد.
- 7
هفت تا هشت ساعت زمان میدیم تا کله پاچه به آرومی بپزه و یک ساعت آخر پخت نمک رو اضافه و چوب دارچین رو خارج میکنیم.
⭕ اگه نمک رو اول پخت اضافه کنیم باعث میشه گوشت دیرتر بپزه و اگه دیر اضافه کنیم به خورد کله نمیره.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
-
کله پاچه
#کله_پاچه#پر_کالری‌‌‌‌‌‌با تشکر از دوست عزیزم مهدیه کولیوندسلام دوستان هنرمند عزیزم خدا قوت عزیزان هر چند خیلی زحمت داشت اما به زحمتش میارزه این کله پاچه خوشمزه بخصوص در کنار نون بربری که خودم درست کردم محشر بود دوستان جای تک تکتون سبز 💚
-
-
-
-
-
کله پاچه
من در زودپزو نصفه میذارم آخه ازصداش میترسم😅 تاحالا هیچوقت درب زودپزو کیپ نکردم
-
-
کله پاچه خونگی آتنا
کلپچ خان صبحانه آدینه سرد پاییزی مامانم ایناااااااااااااا....من دیگه حرفی برای گفتن ندارم😱😱😱😖😖😖🤭🤭🤭😷😷😷🙊🙊🙊خودم نیمروی هم زده خوش نمک با کره خوردممممممم😋😋😋😋😋( 🛑🛑📣📣آتنا بانو لب به کله پاچه و سیرابی نمیزنه فقططط هر از گاهی برای مامانش اینا درست میکنه اونم دیر به دیر چون اصلااااا مصرف زیادش خوب نیستچه جوری میخورن اینو آخه 🙈🙈😏😏🛑🛑📣📣)
-
-
-
-
-
کله پاچه😋
من همیشه تو زود پز درست میکردم این دفعه هم تو قابلمه و هم مقداری سیر زدم در حین پخت عطر خوبی بهش داد ممنون از دوست خوبم@Negin_82#چالش_مزه_ها #چالش_کوک_اسنپ#کارشناس_مزه_ها
-
کله پاچه
#پرکالری #سرآشپز_طلاییپشتش سنگین بود و جاده های دنیا طولانی. می دانست که همیشه جز اندکی از بسیار را، نخواهد رفت. آهسته آهسته می خزید. دشوار و کند... و دورها همیشه دور بود. لاك پشت، تقدیرش را دوست نمی داشت و آن را چون اجباری بر دوش می کشید.پرنده ای در آسمان پر زد، و لاك پشت رو به خدا کرد و گفت: این عدل نیست، این عدل نیست. کاش پشتم را این همه سنگین نمی کردی، من هیچگاه نمی رسم، هیچگاه! و در لاک سنگی خود خزید.خدا لاك پشت را از روی زمین بلند کرد. زمین را نشانش داد. کره ای بود و کوچک! و گفت: نگاه کن، ابتدا و انتها ندارد. هیچ کس نمی رسد. چون رسیدنی در کار نیست، فقط رفتن است. حتی اگر اندکی و هر بار که می روی رسیده ای و باور کن آنچه بر دوش توست تنها لاکی سنگی نیست، تو پاره ای از هستی را بر دوش می کشی. پاره ای از مرا.خدا لاك پشت را بر زمین گذاشت. حالا دیگر نه بارش چندان سنگین بود و نه راه ها چندان دور...
-
کله پاچه (کلپچ)🍂
راستش منگاهی فکر می کردم....شاید این یک جور قدرت باشدکه بتوانی وانمود کنی از کسی نرنجیدی!...#کله_پاچه
-
-
کله پاچه
کله پاچه از غذاهای پر طرفدار ما ایرانی هاست ، البته ذائقه بعضی باهاش خوب نیست . بهرحال من بعضی وقتها تو خونه می پزم البته میذارم روی پیکنیک با شعله کم اونم توی حیاط خلوت خونه که بوش توی خونه نیاد.
-
سیرابی و کله پاچه
#سیرابی_و_کله_پاچه#کوک_اسنݒبا تشکر از دوست عزیزم@cooliiiivaaaand -
-
-
کله پاچه ی لذیذ خانگی
#کله_پاچه#صبحانه#غذای_سنتی#کله_پاچه_لذیذ_خانگی#کله_پاچه_خانگیای دل! صبور باش و مخور غم که عاقبتاين شام صبح گردد و اين شب سحر شود👤خواجوی کرمانی
-
-
کله پاچه
#سرآشپز_طلایی#کله_پاچه#صبحانهکله پاچه صبحانه ایی خوشمزه مناسب برای روز تعطیله که اگر از شب قبل آروم آروم پخته و جا افتاده بشه محشر میشه شاید درست کردن کله پاچه به نظر ساده بیاد ولی رعایت کردن نکات مهمی در طبخ کله پاچه باعث میشه که خوشمزه ترین کله پاچه ایی رو که تا حالا نوش جان کرده ایید رو تجربه کنید و از خوردنش با خانواده گلتون لذت ببرید از اونجایی که من روش های مختلفی رو برای طبخش امتحان کردم به شدت پیشنهاد میکنم حتما این روش عالی رو هم امتحان کنید امیدوارم مورد پسندتون واقع میشه
-
-
کله پاچه (سمیرا پز)🐑😋
اصلا قباحت داره ایرانی باشی و عاشق کله پاچه نباشی😋والاااراستی توصیه میکنم به عنوان صبحانه یا نهار سرو بشه چون پرکالری و چرب هستش🍲طرفدار_عطر و طعم_خانگی
-
کله پاچه مامان پز
#پر_کالری#سرآشپز_طلایی#کله_پاچههمانطور که می دانید بیشتر اعضای گوسفند قابل خوردن بوده و خواص بسیاری دارند. البته نباید از اعضای غیر قابل خوراکی و حرام گوسفند غافل ماند. کله پاچه از آن دسته از بخش های گوسفند است که یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاها می باشد. این غذا یکی از محبوب ترین غذاهای سفره ی ایرانی است و معمولا به عنوان صبحانه میل می شود و غذای فوق العاده سنگینی نیر می باشد. کله پاچه سرشار از کلسترول و چربی های مضر برای بدن است و کالری بالایی هم دارد ولی با همه این ها خواص زیادی هم دارد .
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (44)