آرد ، شکر ، مخمر و نمک رو مخلوط کرده و تخم مرغ ، شیر و ماست رو بهش اضافه میکنیم.
(اگر مخمرتون از نوع عادیه با کمی شکر و آب یا شیر ابتدا فعالش کنید و بعد به باقی مواد اضافه کنید)

بعد که مواد رو با هم مخلوط کردیم ، آهسته آهسته کره و روغن رو به خوردِ خمیر میدیم

سپس حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز میدیم تا بافت خمیر کاملا نرم و لطیف بشه و پارگی رو سطحش وجود نداشته باشه

حالا خمیر رو در ظرف چربی قرار میدیم، روشو میپوشونیم و مهلت میدیم تا حجمش ۲ برابر بشه. زمانش به دمای محیط بستگی داره.

بعد از دو برابر شدن حجم خمیر ، پفش رو میگیریم و ۱/۳ از خمیر رو جدا میکنیم.

قسمت بزرگ تر رو به شکل گِرد پهن میکنیم و در سینی فر ، روی کاغذ روغنی یا ورق نسوز میذاریم. (نهایتا ۱.۵ سانت ضخامت داشته باشه).

و بعد از ۱/۳ باقی مونده ی خمیر برای تزیینش استفاده میکنیم.
من ۶ تا نوار برای تزیین گوشه ها جدا کردم

و ۶ تا نوارهم برای قسمت وسط در آوردم :

حالا روی خمیر رو کمی آب اسپری میکنیم و روشو می پوشونیم.

تجربه : بهتره چیزی که خمیر رو باهاش میپوشونیم در این مرحله که شکل بهش دادیم ، تماس مستقیم با خمیر نداشته باشه چون ممکنه به سطحش بچسبه و دردسر درست کنه. اگر خواستید چیزی روی خمیر بکشید حتما یا آرد کافی یا روغن بزنید و مطمین بشید نمیچسبه و یا مثل من یک لگن رو برعکس روی سینی تون بذارید و اطراف و درز هاشو با دستمال مرطوب بپوشونید.

مجددا به خمیر مهلت میدیم حجمش ۲ برابر بشه.قبل از ۲ برابر شدن حجم خمیر ، رومال درست میکنیم و فر رو با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا خوب داغ بشه.

پس از حجم گرفتن ، با ملایمت رومال میزنیم و به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر ۱۹۰ درجه میفرستیم.بعد از اینکه کامل پخت و از فر خارج کردیم ، با قلمو ، روی سطح نون رو کره ی آب شده (یا عسلِ رقیق به دلخواه) میمالیم تا براق و زیبا تر بشه.

و اگر دوست داشتیم کنجد ، سیاهدونه ، پودر پسته و... می ریزیم.