پودر بادام ، پودر نارگیل ، شکر و ۳۵ گرم از سفیده (نصف کل اون) رو با قاشق مخلوط می کنیم تا یکدست بشه
داخل پلاستیک میذاریم.
حداقل ۱۰ ساعت در یخچال استراحت میدیم

خمیر رو پس از ۱۰ ساعت از یخچال خارج می کنیم. دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم. بار اول از پنجره ی درشت ، بار دوم از پنجره ی ریز تر

با همزن برقی خمیر رو می‌زنیم و در همین حین در چند مرحله باقی سفیده (۳۵ گرم) رو بهش اضافه می کنیم تا یک خمیر تقریبا کش دار به دست بیاد ‌
هر چه بیشتر هم بخوره شل تر و روشن تر میشه.
در حین هم زدن یکی دو بار زیر و رو می کنیم. بعد روغن مایع و آبلیمو و وانیل ریخته و با لیسک مخلوط می کنیم

میزان سفیده در این دستور ثابت نیست و ممکنه با توجه به جنس مواد کم یا زیاد بشه ، پس با احتیاط اضافه میکنیم. اگر خمیر سفت بود کمی سفیده اضافه تر میریزیم. خمیر باید به حالتی باشه که به آهستگی از لیسک پایین بریزه. غلظتش باید در حدی باشه که بتونیم ماسوره بزنیم.

خمیر رو داخل قیف با ماسوره ی گرد ساده (۱ سانتی) می ریزیم. از خمیر با فاصله روی ورق نسوز پایپ می کنیم. غلظت خمیر طوریه که راحت پایپ میشه از طرفی شکل خودش رو روی سینی حفظ می‌کنه و وا نمیره

اندازه ی استاندارد این شیرینی دایره ای تقریبا ۶-۷ سانتی هست ولی من میخواستم تعداد بیشتری شیرینی داشته باشم پس کوچولو تر در نظر گرفتم

نکته :
- موقع پایپ کردن ، دستمون رو از سینی کمی فاصله میدیم.
-با زاویه ی ۹۰ درجه از سینی پایپ میکنیم
-بین شیرینی ها ۴-۵ سانت فاصله میذاریم

روی هر کدوم خلال بادام و خرده پسته میریزیم

فر رو از بیست دقیقه قبل گرم می کنیم
اگر گازیه ۱۸۰ درجه سانتی گراد
اگر برقیه ۱۶۵-۱۷۰ درجه سانتی گراد (من ۱۷۰ گذاشتم)

سینی رو طبقه وسط فر با فن روشن میذاریم و حدود ۱۵-۲۰ دقیقه می‌پزیم. اگر کوچولو پایپ کردین زودتر میپزه.

نکته : قبل از ۱۵ دقیقه در فر رو اصلا باز نمی کنیم
بعد از ۱۵ دقیقه اگر یکدست رنگ نگرفته بود سینی رو ۱۸۰ درجه می چرخونیم
روی شیرینی رو گریل نمی کنیم ، خودش باید با حرارت پخت رنگ بگیره

کف این شیرینی باید صاف و یکدست باشه وروی ان
باید حالت قوسی شکل و برجسته داشته باشه و نباید توی فر پهن بشه. بافتش هم باید حالت آدامسی داشته باشه