دوغ و کَره محلی
بانوی کرمانشاهی @banoykord69
برای درست کردن دوغ و به دست اومدن کره ،باید شیر پرچرب گوسفندی باشه ،شیری که چربی روشو نگیریم که وقتی تبدیل به ماست میشه یه ماست پرچرب به دست بیاد با کره ی فراوان .ما به این ماست میگیم خامه ماست ،یعنی ماست خام که شیریشو فقط گرم میکنیم و مایه بهش میزنیم و یه ماست شل به دست میاد مثل ماست های دیگه نیست که زیاد شیرشو بجوشونیم تا غلیظ بشه.
دوغ و کَره محلی
برای درست کردن دوغ و به دست اومدن کره ،باید شیر پرچرب گوسفندی باشه ،شیری که چربی روشو نگیریم که وقتی تبدیل به ماست میشه یه ماست پرچرب به دست بیاد با کره ی فراوان .ما به این ماست میگیم خامه ماست ،یعنی ماست خام که شیریشو فقط گرم میکنیم و مایه بهش میزنیم و یه ماست شل به دست میاد مثل ماست های دیگه نیست که زیاد شیرشو بجوشونیم تا غلیظ بشه.
مراحل تهیه
- 1
ابتدا شیر رو در حد گرم کردن گرم میکنیم ،انگشتمون گرمیشو حس کنه سپس دو قاشق ماست که برای مایه کنار گذاشتیم رو صاف میکنیم به شیر گرم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم ،با یه پتو ظرف شیر رو به مدت سه چهار ساعت میپوشونیم تا ماست ببنده.حالا ماست رو داخل مشک میریزیم و نیم لیتر آب بهش اضافه میکنیم من مشک فلزی داشتم مشک رو با طناب هردو طرفشو بستم و آویزون کردم ، در مشک رو با یه نایلون فیکس کردم که ماست بیرون نریزه و شروع به تکون دادن کردم. ببینید ماست فقط غلیظه
- 2
تا یک ساعت همینجور تکون میدیم البته یکی دو بار استراحت بهش میدیم ،آخرای کار وقتی کره به دست اومد مقداری آب سرد روی مشک میریزیم تا خنک بشه و کره جمع بشه (به قول مادرم)ببینید من در مشک رو باز کردم کره به دست اومده.
- 3
حالا یه قابلمه میاریم و مشک رو خالی میکنیم و کره رو با دست جمع میکنیم یدونه یخ داخل دوغ میندازیم تا کره خودشو بگیره ،کاملا بهداشتی هست، (دستهای مادرم هست کاملا بهداشتی 😊)،کره رو جدا میکنیم و مقداری نمک به دوغ اضافه میکنیم. این اندازه ماست تقریبا نیم کیلو کره ی گوسفندی داشت، دوغ کره ی خوشمزه ی ما حاضره نوش جان.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
آنکِه بودَنَش بِدونِ مِنَت و اَبَدیست 'خداست'🤍🌱️(خدایا شکرت برای همه چیز 🤲😊)
بیشتر دستورهای مشابه
-
دوغ با طعم پونه کوهی و آویشن
به زبان لری دوو خس یعنی دوغ غلیظ⚱⚱#سرآشپز_طلایی#دوغ_با_طعم_پونه_و_آویشنسلام دوستان گرامی تو پست قبلی طرز تهیه کره از ماست رو آموزش دادم حالا نوبت درست کردن دوغ با طعم پونه کوهی و آویشن هست قبل از هر چیز داستان این پونه های کوهی رو که خالی از لطف هم نیست برای خواهرای عزیز خودم بگم دو سه شاخه از این پونه های خوشبو رو به همراه همسرم وقتی به کوه واسه کوهنوردی رفته بودیم از کنار یک چشمه زیبا و با صفا اوردیم و در حیاط منزل کاشتیم الان حدود ۵ سالی هست که پاشون تو باغچه خونه ما باز شده و هر سال بیشتر و بیشتر میشن عطرشون فوق العاده هست بریم سر وقت درست کردن دوغ
-
دوغ محلی (با شیر)
با این دستور میتونین یه دوغ فوق العاده خوشمزه و سالم درست کنین🤩 اگه دسترسی به شیر و ماست محلی ندارین میتونین از پاستوریزش استفاده کنین
-
دوغ با طعم پونه کوهی و آویشن
#دوغ#دوغ_با_طعم_پونه_کوهی_آویشن#آویشن#پونه_کوهی#دوغ_محلی#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم خانم رازانی عزیز 🌹🌹🌹@Razani_cookingسلام بر دوستان نازنین کوکپدی 🌹🌹 امیدورارم که حالتون خوب و روزگار بر وفق مراد باشه💐💐من همیشه دوغ هامو به روش مامانم درست میکنم که توش آویشن میریزه و دوغ رو به جای اینکه با همزن بزنه میریزه تو شیشه یا سطل ماست درشو محکم می‌بنده و انقدر تکون میده تا دوغ صاف و یکدست بشه و کف کنه ☺️که طعم محشری پیدا میکنه و از خوردنش آدم سیر نمیشه 😉این بار طبق دستور دوست گلم خانم رازانی عزیز بهش پونه هم زدم که مزه ی دلچسب تری پیدا کرد.
-
-
-
دوغ و کره محلی
دوغ محلی نوشیدنی مقوی و بسیار خوشمزه می باشد که درست کردن آن در خانه یه طعم متفاوت وبی نظیری دارد .دوغ کنار برخی غذاهامانند آبگوشت ، دیزی ، کباب کوبیده طعم فوق العاده ای را کنار این غذاها به ارمغان میآورد.#دوغ#دوغ_محلی#سرآشپز_طلایی
-
-
-
ماست خانگی
درست کردن ماست یکسری قلق های خاص داره که اگه اونارو خوب رعایت کنی یه ماست سفت و قالبی با طعم عالی آماده میشه.
-
-
-
آب دوغ خیار خوشمزه
سلام دوستان میتونید به جای استفاده از دوغ و ماست شیرین از ماست چکیده و آب استفاده کنید به طوری که ماست را با آب دوغ کنید بعد بریزید داخل مواد نوش جااان
-
-
-
آش دوغ اردبیلی
#آش_دوغ_اردبیلی #رمضان_ایرانی #آش_دوغ #آشآش دوغ یکی از غذاهای محلی است و در منطقه آذر بایجان از پیشینه قدیمی برخوردار است این غذا علاو بر اینکه می توان با دوغ تهیه کرد با ماست نیز قابل پخت است .دستور پخت های متفاوتی از این آش در کتب مختلف وجود دارد که در آن از بلغور، آرد ، کلم برگ پخته و بعضی مواد دیگر استفاده می شود... من این آش دوغ سنتی اصیل خوشمزه رو حدود 16 سال گذشته سفری که به اردبیل داشتم از خانوم نازنینی (اعظم خانوم) اهل مشکین شهر اردبیل که لطف کرده بودن و ما رو مهمان دست پخت خوشمزه شون کرده بودن یاد گرفتم.مهنازبانو65
-
دوغ دَلار (با ماست ترش شده)😋
ماست ترشی که قابل خوردن نبود تبدیل شد به یه دوغ خوشمزه وخنک😋❤️مرسی از دوست گل کوکپدی؛@Fateme_1362#کوک_اسنپ#دور_نریزیم#ایده_های_ناب#ماه_رمضان#دوغ_دلار#نوشیدنی_خنک#ماست_ترش_شده
-
ماست خونگی با شیر پاستوریزه
یکی از پرخاصیت ترین مواد غذایی ماست است که دارای خواص زیادی است و آن را می توان در خانه تهیه کرد ، با طرز تهیه ماست خانگی با شیر پاستوریزه با من همراه باشید .#سرآشپز_طلایی#ماست_خونگی_با_شیر_پاستوریزه#ماست_خونگی#ماست#شیر_پاستوریزه
-
دوغ ماستینه👌🏻😋😍 دوغ محلی ایل قشقایی (استان فارس)
سلااااام بر همگی 👋 آقا دیر اومدم اما شیر اومدم 😉😁 با یه رسپی دست اولی کوکپد 👌🏻😋 دوغ ماستینه که در گویش محلی به اون ماسینه گفته میشه یکی از محصولات لبنی سنتی عشایر ایران و استان فارس هست که معمولا از ماست حرارت دیده آب رفته ( چکیده ) و یا ماستی که ترش هست درست میشه و به اون زردچوبه و سبزیجات مختلف اضافه میشههمونطور که میدونید دوغ طبع سردی داره و ادویه و سبزیجاتی که به اون اضافه میشه مصلح هستن و طبع دوغ رو گرم میکنن 👌🏻 زنان ایلیاتی دوغ را داخل خیک هایی می ریزند که اصطلاحا در ایل به اون یایوق میگن و به اون انواع سبزیجات معطر و خشک چون شوید ، شنبلیله ، نعنا ، پونه ، زردچوبه ، موسیر و نمک اضافه کرده و بعد یایوق را روی سه پایه چوبی بزرگی که چاتمه نامیده میشه آویزان میکنن و با حرکت منظم رفت و برگشت آنرا تکان میدن و به این شکل این دوغ خوشمزه درست میشه و در کنارش کره دوغ رو هم میگیرند 👌🏻لازم به ذکر هست که در نقاط مختلف کشور این دوغ خوشمزه به روش های مختلف تهیه و نوش جان میشه اما اینی که واس ماس یه چیز دیگس 😁😁#ماستینه#دوغ_محلی#ماسینه
-
آش دوغ به روش مامانم
تو خونه ما آش دوغ شل درست نمیشه و غلظتی در همین حد که در تصویر دیده میشه می پسندیم.آش دوغ به روش مامانم یه غذای یه سوته و هوسونه است که اراده کنیم درست شده.از این آش برای منم آورده بودن.چالش سالیانه سرآشپز طلایی - 4
-
🐄 ماست محلی خونگی 🐄
#سرآشپز_طلایی#نهایی#کوک_اسنپ#شیر_گاو#ماست_محلی🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄سلام دوستان🤗ماست خیلی مفیده مخصوصا اگه خونگی و بدون افزودن چربی و مواد نگه دارنده درست شده باشه🤗ماست برای سلامتی خیلی فواید داره و مطمئنا خودتون آگاهین🤗و یکی دو مورد از این فواید اینه که برای سلامت روده و قلب خیلی مفیده و کمک به هضم غذا میکنه و کمک به چربی سوزی و لاغری میکنه👌🏻و چون باعث تقویت سیستم ایمنی بدن هستش برای شرایط کرونایی این روزا خیلی عالی و مفیده و چه بهتر که خودمون با دست به کار بشیم و درست بکنیم🤔خوشحال میشم شما هم امتحان کنید🤗🌹🤍🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄مرسی از همراهی قشنگ و صمیمانه ی همیشگیتون🤗🤍🤗🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄🐄
-
-
آش دوغ اصیل اردبیل
#آش_دوغ_اردبیل#افطارآش دوغنخود و يا لپه داره و معمولاً از برنج نيم دونه و يا مخلوط برنج نيم دونه و مقدارى بلغور گندم يا جو درست ميشه و سبزى آش دوغ هم معمولاً تره و برگ سير و مقدارى گشنيز هستشهرگز نباید در آش دوغ از جعفری استفاده کرد، چراکه طعم آش دوغ را به طور کل عوض می‌کند.می‌توانید کمی شوید تازه خرد شده هم به همراه تره و گشنیز به آش دوغ اضافه کنید.اگر دوغ محلی در دسترستان نبود می‌توانید از دوغ های پاکتی بدون گاز استفاده نمایید.
-
-
-
ماست پر چرب خانگی
#ماست#ماست_پرچرب#ماست_ارگانیکبرای درست کردن ماست پر چرب میتونید هنگام زدن مایه به ماست خامه اضافه کنید با تشکر از دست گل هنرمندم خانم رازانی عزیز برای ایده عالیشون@Razani_cooking
-
شوربای محلی
ما بهش میگیم قاتق شوربا😋 مادرم از مادربزرگم یاد گرفته منم از مادرم...اونایی ک طعم سیرداغ و نعنا رو دوست دارن عاشقش میشن....واااای با دوغ ترش عاااالی میشه! یه غذای فوق العاده ساااالم و ارزان و البته خوششششمزه❤❤❤
-
ماست محلی با مایه ی دوغ😋😍
.به داشته‌ها، موقعیت‌ها و آدم‌های خوب زندگی‌ام فکر میکنم.به هر چیز یا هر کسی که دنیایِ مرا زیباو حالِ مرا خوب می‌کند...و می‌خندم،به روی تمام روزهای خوبی که در راهند،اتفاقات خوبی که خواهند افتاد،و آرزوهایی که برآورده خواهند شد...خوشبختی یعنی همین!که زندگی را سخت نگیرم،که حالِ من خوب باشد...🧡🌿#ماست#ماست_محلی#ماست_گوسفندی#ماست_خانگی#ماست_پرچرب
-
آش دوغ
#آشمن بی نهایت آش دوغ دوست دارم ولی متاسفانه چون همسر گرامی دوست نداره من دیر به دیر درست میکنم اونم فقط برا خودم.من گهگداری با ماست و یا دوغ درست میکنم که این سری با دوغ درست کردم و خیلی خوشمزه شده بود😊 جاتون سبز💚
-
دوغ گاز دار خونگی آتنا بانو
به جراتتتتتتتتت میتونم بگم اگر یکبار این دوغ رو تست کنید به هیچ عنوان دیگه سراغ دوغ های بازاری نمیرید👍👍👍👍سلام . این دوغی که میخوام براتون طرز تهیه اش رو بگم دقیقا مثل دوغهای بیرون خوشمزه میشه خیلی هم راحت درست میشه ... هم میتونی شیرین درست کنی و هم ترش و گازدار.
-
دوغ آیران
خوشمزگی این دوغ به کفی هست که با زدن روی آن ایجاد میشود هر چه این‌کف بیشتر باشد به همان اندازه گواراتر و دلچسب تر میشود با تشکر از دوست‌دوست‌گلم @cookfood1400
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/24731798
نظرات (46)