حبوبات را از شب قبل خیس کرده تا نفخشان از بین برود. بعد شسته و داخل قابلمه ریخته و به قدری آب میریزیم که تا پایان پخت نیاز به ریختن آب نباشد، در اینصورت آشتان خیلی خوشمزه و لعابدار میشود. ریختن مداوم آب باعث میشود آش طعم واقعی خود را از دست بدهد و زیاد خوش طعم نباشد. من تا نصف قابلمه آب میریزم.

بعد پخت حبوبات، لوبیا سبز را که بند انگشتی خرد کرده ایم به همراه بلغور ریخته و میگذاریم بپزد.

سبزی آش را که پاک کرده و خرد کرده ایم را در آب خیس کنید. بعد نیم ساعت آبکش کرده دوباره خیس کنید تا تمام گل و لایش را از دست بدهد. بعد نیم ساعت دو بار آبکشی کنید بعد رویش آب گرفته کنار بگذارید تا مواد آش بپزد. بعد پخت همه مواد سبزی آش را ریخته، نمک زده تا رنگ سبزی حفظ شود، بعد نصف پیاز داغ و نعناع داغ را داخل آش ریخته، گوجه فرنگیها را مکعبی خرد کرده هم زده و فلفل سبزها را ریخته و میگذاریم جا بیفتد.