سینه مرغ بصورت نوارهای باریک برش بزنید و با استیک کوب یا نداریدبا گوشت کوب یه کم روی گوشت بزنیدتا نازکتر شودپیاز خرد کنید و نصف فنجان آبلیمو ویه مقدار ادویه با هم مخلوط کنید وتکه ها مرغ را اضافه کنید و در ظرف ببندید وبذارید تو یخچال

گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده که آبش گرفتیم وسیر های له شده و ادویه خوب مخلوط کنید ودو قاشق گشنیز اضافه کنید و خوب ورز بدین در آخرهم فلفل دلمه ای خرد کنید ویه گوشت اضافه کنید و بازم گوشت ورز بدین بعد روی ظرف ببندید و برای یک ساعت بذارید استراحت کنه

گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی در میاریم و سینه مرغ که به صورت نواری آماده کردیم دورش میپیچیم همه رول ها را همین طوری آماده میکنیم و سیخ میکشیم و روی زغال که آماده کردیم میپزیم