نظرات روی دستور
کیک شیفون ساده (مخصوص خامه کشی)
پریچهر @parichehr0911
بافت عالی داره خسته نباشید🌹🌹
من قبلا كيك شيفون درست کردم البته با پودر کاکائو اما پفش بعد از خارج کردن از فر کاملا خوابید میتونید راهنمایی کنید؟
و فقط کاش اندازه به پیمانه هم بود
من قبلا كيك شيفون درست کردم البته با پودر کاکائو اما پفش بعد از خارج کردن از فر کاملا خوابید میتونید راهنمایی کنید؟
و فقط کاش اندازه به پیمانه هم بود
Safura Dabiri @safura_dabiri
ممنون،احتمالا قالب برای مایع کیک بزرگ بوده و مقدار بکینگ پودر هم زیاد بوده ،عکس پیمانه ها رو گذاشتم
Somayeh Ghodoosi @cook_soyas62
سلام ،من داخل توستر درست کردم ،کناره هاش خیس بود ولی داخلش و روش پخته بود ،علتش چیه،دمای توستر ؟؟
Safura Dabiri @safura_dabiri
کلا دمای توستر باید از فر ۳۰ درجه کم تر باشه چون فضاش کوچیکه ،برای من پیش نیومده ولی حدس میزنم مشکل از قالب باشه،چون پخت کیک از اطراف شروع میشه برای شما برعکس بوده
Somayeh Ghodoosi @cook_soyas62
دمایی که گزاشتم ۱۵۰بود،قالبم کلفته یعنی،بعد امتحان کردم با خلال وسطش چیزی نچسبید به خلال ولی بیرون اوردم از قالب اطرافش چسبناک بود
Safura Dabiri @safura_dabiri
من فکر کردم قالبتون پیرکس بوده ،قالب فلزی مشکل نداره ، دما هم درست بوده ، چیز دیگه ای به ذهنم نمیرسه
royay @cook_royay
سلام صفورا جان ببخشید اونجایی که شکر با ترازو اندازه گرفتید ۹۰گرم با وزن لیوان شده ۹۰ چون خود لیوان هم وزن داره
Safura Dabiri @safura_dabiri
عزیزم ،اول ظرف رو میزارم روی ترازو بعد ترازو رو روشن میکنم صفر رو نشون میده، بعد چیزی رو که میخوام به اندازه میریزم تو ظرف اینطوری نیازی به جمع و تفریق نیست
royay @cook_royay
من همیشه از کیسه فریزر واسه اندازه گیری مواد خشک استفاده میکنم
واسه مواد تر هم مقدار خواسته شده رو با وزن لیوان یا کاسه ام جمع میکنم همون مقدار خواسته شده میشه.
واسه مواد تر هم مقدار خواسته شده رو با وزن لیوان یا کاسه ام جمع میکنم همون مقدار خواسته شده میشه.
Safura Dabiri @safura_dabiri
بله برای قالب ۱۸ سانت باید با چهار تخم مرغ درست کنید و مواد رو به همون نسبت بیشتر کنید
M.K🦋 @cook_27804886
سلام من فر دارم اما تا حالا استفاده نکردم میشه تو قابلمه نچسب پخت خوب در میاد؟
Safura Dabiri @safura_dabiri
سلام ،من تا حالا تو قابلمه نپختم قاعدتا تو فر بهتر از قابلمه میشه،تو قابلمه روش برشته نمیشه و سفید میمونه
alham @cook_24955607
سلام گلم اگه تمام قالب رو کاغذ بزنید
پفش ظاهرا نمیخوابه و کیک راحت خودش رو میکشه بالا
درسته.
پفش ظاهرا نمیخوابه و کیک راحت خودش رو میکشه بالا
درسته.
Safura Dabiri @safura_dabiri
ممعمولا کیکهایی که مقدار آردشون به نسبت مواد دیگه بیشتره گنبدی میشن کیک شیفون و اسفنجی این حالت رو نداره ،دمای فر رو کمی کمتر کنید و مدت زمان بیشتری برای پخت کیک زمان بدید چون بعضی مواقع دور کیک سریع میپزه و سفت میشه و وسط پف میکنه و حالت گنبدی پیدا میکنه،یه کار دیگر برای کیکهای شیفون و اسفنجی میتونید یک نوار از حوله های ضخیم و قدیمی ببرید خیسش کنید با سنجاق قفلی ببندید دور قالب که دیرتر مواد دور کیک بپزه البته قالب و حتما بزارید تو سینی فر که حرارت مستقیم حوله رو نسوزونه
Safura Dabiri @safura_dabiri
سلام قالب بزرگتر باید مقدار و بیشتر کنید ،۱۶ سانت برای ۳ تخم مرغی مناسبه
Noora Shirazi @noora88
خیلی ممنونم
مثلا من قالبم ۲۲ سانتی هست باید چند تا تخم مرغ بزنم؟
بعد اگر که تخم مرغ زیاد بشه ، بقیه مواد هم زیاد میشه دیگه ؟
ببخشید من انقدر سوال میکنم🙈
مثلا من قالبم ۲۲ سانتی هست باید چند تا تخم مرغ بزنم؟
بعد اگر که تخم مرغ زیاد بشه ، بقیه مواد هم زیاد میشه دیگه ؟
ببخشید من انقدر سوال میکنم🙈
(ویرایش شده)
Safura Dabiri @safura_dabiri
بله باید همه مواد رو به یک نسبت زیاد کنید،من اطلاعی از قالب ۲۲ سانت ندارم شاید ۶ تخم مرغ کافی باشه
(ویرایش شده)
Reihaneh @cook_25199869
سلام خسته نباشید عزیزم این کیک مزش از اسفنجی بهتره؟تاحالا شیفون درس نکردم مزه ی کیکای بیرونو میده؟
Reihaneh @cook_25199869
بافتش چطوره میخام برا تولدم درس کنم یه کیک خوب میخام کارای شمام که همیشه نگا میکنم خیلی خوبه
Safura Dabiri @safura_dabiri
والا هر کی کیکهای تولدی رو که درست میکنم میخوره از بافت و طعمش تعریف کرده و میگه از بیرون بهتره ،دستور، دقیق همونی هست که خودم انجام میدم دیگه بستگی به خودتون داره که چطوری درش بیارید
Safura Dabiri @safura_dabiri
کیک اسفنجی و شیفون حساسه بهتره از ترازو استفاده کنید ،تو عکسها مشخصه از هر ماده چقدر تو لیوان ریختم
narges @cook_30410616
سلام عالیه.ببخشیدمن دفعه اولم میخام این کیک تولد درست کنم .میشه سایزقالبتون بگین چنددرچند
Safura Dabiri @safura_dabiri
سلام خیلی ممنون،برای شیفون سه تخم مرغی بهترین قالب ،قالب ۱۵ سانت با ارتفاع ۱۰ هست،میتونید از قالب ۱۸ سانت هم استفاده کنید فقط ارتفاع کیک کمتر میشه ،من بسته به تزیینی که مد نظرم هست از یکی از این دو سایز استفاده میکنم
Safura Dabiri @safura_dabiri
هر مارک و مطابق دستور روی بسته بندی فرم میدم،مینارین بهتر از خامه قنادی حیوانی فرم میگیره اگر بار اولتونه مینارین قنادی (خامه گیاهی)بگیرید
Safura Dabiri @safura_dabiri
لوازم قنادی ها دارن ،بعضی سوپر مارکتها و شهروند و ..من اینترنتی هم میخرم ولی باید حتما منجمد تحویل بگیرید اگر کامل آب بشه دیگه شکل نمیگیره
Safura Dabiri @safura_dabiri
بعضی از قنادیها خامه زده شده آماده که خودشون استفاده میکنند میفروشند میتونید بگیرید و هیچ کاری لازم نداره فقط بکشید روی کیک
Safura Dabiri @safura_dabiri
بستگی به تزیین و تعداد لایه های کیک داره ،بسته هاش از نیم کیلو کمتر نداره
Safura Dabiri @safura_dabiri
سلام عزیزم،فرقی با کیکهای دیگه نداره اگر قبلا با فر دستساز کیک درست کردید و راضی بودید این هم خوب میشه،من خودم امتحان نکردم
Razieh Rajabi @Ayat_br
سلام خانوم دبیری
ببخشید من خامه فرم گرفته یه بار با خامه صبحانه و پودر خامه درست کردم.شما گفتین بهم.
الان یادم رفته
برای یه پاکت خامه صبحانه چقدر پودر خامه و شکر لازمه؟
ببخشید من خامه فرم گرفته یه بار با خامه صبحانه و پودر خامه درست کردم.شما گفتین بهم.
الان یادم رفته
برای یه پاکت خامه صبحانه چقدر پودر خامه و شکر لازمه؟
Safura Dabiri @safura_dabiri
سلام ،دوقاشق پودر خامه و دو قاشق پودر قند و کمی وانیل بریزید،اگر خامه آب انداخته بود آبش رو دور بریزید،موفق باشید
Razieh Rajabi @Ayat_br
من همین ترکیب و انجام دادم گذاشتم فریزر تا سفت شد
بعد گذاشتم توی دمای محیط تا اندازه بستنی نرم بشه سر انگشت احساس کردم کمی اب داشت خیلیییی کم
بعد با همزن زدم حدود ۵ دقیقه کمی سفت شد ولی فرم نگرفت.
دوباره گذاشتم فریزر بزنم فرم بگیره
درست میشه؟
بعد گذاشتم توی دمای محیط تا اندازه بستنی نرم بشه سر انگشت احساس کردم کمی اب داشت خیلیییی کم
بعد با همزن زدم حدود ۵ دقیقه کمی سفت شد ولی فرم نگرفت.
دوباره گذاشتم فریزر بزنم فرم بگیره
درست میشه؟
Safura Dabiri @safura_dabiri
نباید تو فریزر میزاشتید،خامه تو یخچال باشه کافیه پودرقند و پودر خامه رو بریزید ده دقیقه بزنید فرم میگیره،ممکنه پودر خامه تون ایرانی بوده معمولا خوب فرم نمیگیره باید بیشتر بریزید من از ترک استفاده میکنم
Safura Dabiri @safura_dabiri
خواهش میکنم ،ایرانی هم باشه کمی بیشتر بریزید و هم بزنید راحت فرم میگیره ،اون حالتی که میزارن تو فریزر و بعد وقتی از حالت یخ زدگی افتاد با هم زن میزنن وقتی هست که فقط خامه رو با پودر قند مخلوط میکنند،برای پودر خامه نیازی به فریزر نیست
ℳﾑЯყﾑʍ @cook_29770630
@safura_dabiri خیلی ممنونم .میشه اینم بگید که چرا پف کیک میخابه؟ من درست کردم ولی شاید یه سانت بیشتر پف نکرد
Safura Dabiri @safura_dabiri
پف نکردن کیک خیلی علتهای مختلفی داره،خراب بودن بکینگ پودر،الک نکردن آرد یا استفاده از آرد سنگین مثل آرد نونوایی،مناسب نبودن دمای فر و اندازه قالب کیک،خوب زده نشدن سفیده و زرده...، من تمام نکات رو کامل تو دستور توضیح دادم
m.s @mohaddeseh_89225
سلام وقتتون بهخیر
ببخشید، حتما باید پودر شکر باشه؟ میتونیم شکرو همونجوری استفاده کنیم؟
ببخشید، حتما باید پودر شکر باشه؟ میتونیم شکرو همونجوری استفاده کنیم؟
Safura Dabiri @safura_dabiri
@Mohaddeseh_89225 اگر شکر دانه ریز باشه میشه ولی طبق تجربه من اگر شکر و در حد چند پالس آسیاب کنید یا پودر قند استفاده کنید بافت کیک بهتر میشه
ناهید بانو👩🏻🍳 @Nahid_bano
سلام صفورا جان روزتون بخیر
گلم ببخشید یه سوال داشتم مارک همزن تون چی هست ؟ کاسه داره یا بدون کاسه ؟
گلم ببخشید یه سوال داشتم مارک همزن تون چی هست ؟ کاسه داره یا بدون کاسه ؟
Safura Dabiri @safura_dabiri
@Nahid_bano سلام عزیزم ،اینی که همه کیکها و شیرینیهام و باهاش درست میکنم بدون کاسه هست ،مارک کاتامو ژاپنه مال ۲۵ سال پیشه ،یه کاسه دار تفال هم دارم برای کیک و شیرینی خیلی خوبه ولی نون نه ضعیفه خیلی کاسه دار رادستم نیست استفاده نمیکنم اونم ۱۰ ساله دارم
مارک خوب میخوای برای همه چی خوب باشه کیچن اید و بست و اسمگ و ایناس که متاسفانه قیمتهاش نجومیه
مارک خوب میخوای برای همه چی خوب باشه کیچن اید و بست و اسمگ و ایناس که متاسفانه قیمتهاش نجومیه
royay @cook_royay
سلام صفورا جان خوب هستید شبتون بخیر
ببخشید با این کیک میشه توی قالب ۱۸ سانت پخت ؟
ببخشید با این کیک میشه توی قالب ۱۸ سانت پخت ؟
Safura Dabiri @safura_dabiri
@@cook_royay سلام بله عزیزم میشه فقط ارتفاع قالب زیاد باشه بالای هفت سانت
Rajabikim @cook_115082566
خسته نباشید عزیزم از این کیک درست کردم امشب و عالی شد خواستم تشکر کنم بابت آموزش فوق العادت
