Cenone

riso • zucchina • mazzancolle • salmone affumicato • Sale,pepe,olio, prezzemolo e aglio

Farina 00 • Uova • Ricotta • Foglie di Menta Fresca • Limone Scorza di Limone Grattugiata • Gamberi • Teste di Crostacei (per la riduzione) • Olio Evo • Sale • Pepe

Spaghetti • Gamberi Rossi • Cozze • Calamaro • Pomodorini • Basilico Fresco • Pinoli • Pecorino • Olio Evo • Sale • Pepe • Prezzemolo Fresco

Gamberi • Pomodorini • Sedano • Cipolla Rossa • Basilico Fresco • Olio Evo • Aceto Balsamico • Sale • Pepe nero

Spaghetti • Gamberi • Calamari • Pomodorini • Aglio • Prezzemolo Fresco • Olio Evo • Sale • Pepe nero • Peperoncino

uova • latte • olio EVO • farina • zucchine • Parmigiano grattugiato • provola affumicata grattugiata

zucchine grandi verde scuro • speck affettato • d’aglio • olio evo • Sale • pane grattugiato • paprika dolce

Guacamole: • avocado (o due..) • lime • d'aglio • yogurt bianco intero • peperoncino verde non piccante (o a vostro gusto) • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • code di gambero • pomodorini datterini • olio evo • peperoncino frantumato • basilico •

melone • coda di tonno • Lime • Aceto balsamico (ai lamponi) • sale • pepe • Olio d'oliva • Prezzemolo

melanzana di media dimensione • philadelphia • prosciutto cotto • Rucola fresca • Olive verdi • Pepe nero • aceto balsamico • Maionese

pasta brisée tonda • paccheri • melanzane tonde • pomodori pelati • passata di pomodoro • cipolla dorata • peperoncino fresco • Basilico fresco • olio di semi di arachidi per friggere • ricotta di mucca • macinato di carne (metà vitello e metà capocollo di maiale) • ricotta salata (divisa in due parti da 70g) •

Base Pinsa • Pomodorini Datterini • Burrata (200/250) • Prosciutto Crudo • Parmigiano Grattugiato • d'Aglio • Basilico Fresco • Origano • Olio EVO • Sale • Pepe Nero • Glassa di Aceto Balsamico (Facoltativo) •

Per la crema di zucchine: • zucchine • olio evo • patata (non grande) • cipolla • basilico • peperoncino frantumato • xxxxxxxxxxxxxxxxxx • peperone • d'aglio • vongole (non veraci) • Basilico •

pane casareccio • Acciughe in olio di oliva • Burro irlandese (oppure Alto Adige) • pesca noce matura • Scorza di limone • Peperoncino in polvere

Riso Carnaroli • Gamberi Rossi • Limone bio (succo e scorza) • Vaniglia • Burro • Olio Evo • Sale • Brodo Vegetale

pomodori maturi e sodi (ramati o perini) • peperone verde (cornetto o friggitello) • cetriolo medio • cipollotto (per un gusto delicato) o cipolla rossa • d’aglio (senza anima, per massima digeribilità!) • mollica di pane raffermo • aceto di vino rosso (o aceto di Jerez) • olio EVO di ottima qualità • Sale • Acqua fredda o ghiaccio (opzionale) • gamberi • Dadolata fine delle verdure usate (pomodoro, peperone, cetriolo) •

conchiglie • ricotta vaccina • 40 gr. di parmigiano reggiano • Olio extravergine di oliva q. b. • Il succo di un limone + scorza

riso venere • filetto di tonno rosso fresco abbattuto • stracciatella di burrata • avocado 🥑 • lime • Olio evo • Fiocchi di sale • Pepe nero

patate medie • gamberi freschi (o gamberetti) • cotechino (o zampone) • latte intero (per la purea) • burro • Spezie a piacere (per la cottura del cotechino) • sale e pepe

Ravioli Ricotta e Arancia • Gamberi • Pomodorini • Olio Evo • Aglio • Cioccolato Fondente • Sale • Pepe

Per la salsa cocktail • d'uovo • olio di semi • olio extravergine d'oliva • Succo di limone • ketchup • cognac • senape • salsa Worcestershire • Per il cocktail di gamberi: • gamberi sgusciati • gamberoni •

penne • gamberi • broccoli (già cotti) • peperoncino (facoltativo) • Acqua • Sale • Olio

riso basmati • fagiolini • gamberetti freschi o surgelati • avocado • Succo di limone • Sale e pepe • menta fresca

Gamberoni • Seppie • Fetta di Tonno • Fetta di Pesce Spada • Olio di Oliva Extravergine • Limone non Trattato • Sale

filetto di salmone fresco (freschissimo e rigorosamente abbattuto per il consumo a crudo) • La scorza grattugiata di arancia biologica (solo la parte arancione, niente bianco amarognolo) • Fili di erba cipollina q.b. (tagliata finemente) • Olio extravergine d'oliva delicato • Sale e pepe rosa

patate • zucchine • gamberi

(circa 500g) Melanzane • (circa 200g) Pomodori • Aglio • Cipolla • Sedano • Basilico fresco • Soia disidratata • Acqua • Formaggio morbido a cubetti • Parmigiano grattugiato • Kombu in polvere • + extra per condire Olio extravergine di oliva •

Gamberi • Calamari • Alici • Olio per Friggere • Farina di Mais • Sale

gamberi congelati (sgusciati e puliti dal budello) • d'aglio • abbondante di prezzemolo fresco • olio di cocco solido • Sale marino integrale • Pepe nero macinato fresco (facoltativo) • Padella antiaderente ampia • ​Coltello affilato • ​Tagliere • ​Spatola in silicone • 📍È consigliabile consumare i gamberi appena cucinati per mantenere la consistenza ideale • 📍Se avanzano, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 24 ore

Ricotta Fresca • Spinaci Lessati e Strizzati • Farina 00 • Uovo • Gamberi Sgusciati • Menta Fresca • Olio Evo • Scorza di Limone • Scorza d’arancia • Sale • Pepe