Disidratato

Orecchiette Fresche • Funghi Champignon

Olive nere denocciolate sacla' • Olive verdi denocciolate sacla'

Farina Manitoba • Acqua (o Latte intero) • Tutto il water roux raffreddato • Farina Manitoba • Farina di Mais Fioretto (per il tocco rustico della Bertolina) • Zucchero semolato • g Lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito disidratato) • Uovo medio • Latte intero tiepido • Burro morbido a pomata • Sale • Uva Fragola (lavata, sgranata e asciugata benissimo) •

semola rimacinata di grano decorticato a pietra (La Molisana) • zucchero di canna • burro • tuorlo (uovo grande) • limone (buccia grattugiata) • aroma vaniglia • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • mango maturo (non fibroso) • peperoncino • mirtilli disidratati • zucchero semolato (dipende dalla dolcezza del mango) • panna fresca

farina nuvola o pizzeria caputo • acqua • lievito di birra disidratata • olio extravergine d'oliva • sale • olio e farina di semola

farina (metà manitoba e metà 00) • acqua a temperatura ambiente • g lievito di birra disidratato • olio+ per la padella e la superficie • sale • zucchero • pomodorini • basilico

Baiye Tofu • carote tagliate a julienne • piccolo cetriolo tagliato a julienne • funghi orecchio di giuda disidratati • piccola cipolla rossa • coriandolo fresco (1/3 di mazzetto) con anche lo stelo • peperoncini secchi Cháo Tiān • grani di pepe del Sichuan (preferibilmente verdi) • cipollotti • olio di colza o di girasole • olio di sesamo • sesamo bianco •

spaghetti • pangrattato • cipolla fritta disidratata • di olio

(circa 500g) Melanzane • (circa 200g) Pomodori • Aglio • Cipolla • Sedano • Basilico fresco • Soia disidratata • Acqua • Formaggio morbido a cubetti • Parmigiano grattugiato • Kombu in polvere • + extra per condire Olio extravergine di oliva •

albicocche disidratate • carote • banane mature • uova • zucchero di canna • formaggio spalmabile • mix farina senza glutine • lievito • sale • granella di noci • mirtilli • marmellata di mandarini •

riso Carnaroli • scalogno piccolo • vino bianco secco • brodo vegetale (con alga kombu o finocchio selvatico) • burro freddo (o olio EVO per versione veg) • succo di lime o bergamotto • spirulina blu in polvere (o alga blu disidratata) • zeste di arancia candita tritate finissime • sale affumicato • polvere di liquirizia o lichen islandico essiccato (opzionale, poetico)

lievito di birra disidratato • zucchero • farina integrale • farina nuvola Caputo • acqua tiepida • sale

uovo medio • burro o margarina • zucchero di canna integrale • sale • estratto di vaniglia • avena • mirtilli rossi disidratati • nocciole tritate • farina di riso finissima • farina di farro

Fiocchi d’avena integrale • Mandorle grezze leggermente frullate • Miele • Acqua • Burro • scorza d’arancia grattugiata • mirtilli disidratati

Caprino • Robiola • parmigiano • Pepe • Prezzemolo tritato • Noci • Pistacchi • Mirtilli rossi disidratati • melograna • fetta di formaggio Galbanino • Snack e crackers

farina 00 • zucchero • Per la glassa • Strumenti

pane ai cereali o Prokorn • fave • aglio • limone (succo) • salsa tahina • foglie menta • olio evo • acqua fredda (se necessario) • sale • menta • Semi di sesamo neri e bianchi • Fragole disidratate

acqua • miele • lievito di birra fresco • farina 0 • farina integrale • sale • cocco disidratato • mirtilli rossi disidratati

farina farro • farina riso finissima • lievito di birra disidratato • zucchero • acqua • Sale • mele (400 gr circa) • uva passa • zucchero

Farina • g Lievito disidratato • Zucchero • Acqua • Latte intero • Sale • Olio extravergine di oliva • (circa 200g, a piacere) Uva • acqua, 20ml di olio Miscela per la superficie (acqua e olio)

Farina tipo 0 bio • Farina integrale bio con germe di grano • Semola rimacinata integrale bio • g Lievito disidratato • Zucchero • Acqua naturale a temperatura ambiente • Olio extravergine di oliva • Sale fino

farina di farro • lievito disidratato • zucchero semolato • acqua t.a • latte senza lattosio t.a • uovo medio • burro senza lattosio (o margarina) • mele grandi (450/500 gr) • burro senza lattosio fuso (o margarina) • zucchero di canna integrale • cannella in polvere

Farina integrale bio • Farina tipo 0 • Semola rimacinata • g Lievito disidratato • Zucchero o miele • Acqua a temperatura ambiente • scarsi Sale fino • Olio extravergine di oliva • Passata di pomodoro • Mozzarella • Basilico fresco • Olio extravergine di oliva (per condire) •

Farina 00 • Acqua • Olio extravergine d'oliva • Sale • g Lievito di birra disidratato • sottili Zucca • (tagliata a pezzetti) Cipolla rossa piccola • Olive nere denocciolate • Rosmarino • Sale grosso • Acqua (per la salamoia) • Olio extravergine d'oliva (per la salamoia)

Farina integrale bio • Farina Manitoba • Acqua a temperatura ambiente • Lievito disidratato • Zucchero semolato • rasi (8g) Sale • Burro morbido • Burro per sfogliatura • d’uovo • Latte

Farina tipo 0 • Acqua a temperatura ambiente • g Lievito disidratato • Sale • Zucchero • Olio extravergine di oliva

Pasta corta (maccheroni) • Latte • Burro • Farina • Formaggio cheddar grattugiato • Parmigiano grattugiato • Sale • Cipolla disidratata • Senape di Digione • Paprika forte

farina 0 • farina manitoba • latte • uovo • lievito di birra disidratato • sale fino • zucchero • burro • tuorlo • Latte • wurstel di pollo • mozzarella a cubetti •

farina 00 • farina manitoba • barbabietola già cotta • acqua • olio di oliva • lievito di birra disidratato • sale fino • stracchino

farina 00 • zucchero • uovo • latte • lievito di birra disidratato • Cannella • estratto di vaniglia • burro morbido • ciliegie • zucchero • gocce di cioccolato