Lesso

baccalà già dissalati • cavolo

carne mista di vitello (o manzo) + osso • cipolla • carote • sedano • Prezzemolo • chiodi di garofano • Timo q.b. (o alloro) • Pepe

lesso di manzo (noi usiamo quello di Chianina) • pelati • patate • aglio • cipolla rossa • salvia • Brodo di carne • Verdure del brodo • Prezzemolo • Timo • Olio evo • Sale e pepe

costoline di vitellone • carote • cipolle • pomodorini a grappolo • sedano • passata di pomodoro • Sale e pepe • prezzemolo • d'aglio • Olio evo

polpo • costola di sedano con foglie • carota • Dei pomodorini • cipollotto • Del Peperone • di Rucola • Delle Olive • Dei capperi • di olio • Del succo di Limone • po' di sale •

grammi di carne per lesso o lesso avanzato • Pelati • Patate medie • Mix sedano carota cipolla • Olio evo Sale Pepe • Vino bianco

lesso • pane “vecchio” • uova • latte qb per bagnare il pane • cavolfiore • Olio Evo, sale, pepe, noce moscata e spezie

Carote • acqua • cipolle • sedano • rosmarino • pepe nero • sale • Scaramella • Noce • Cappello del prete

Lesso • Coriandolo • carote • Sale • Peperoncino fresco

polpa per lesso • sedano • cipolla bianca • carote • porro • prezzemolo • alloro • chiodi di garofano • broccoletti • bacche di pepe rosa • semi di sesamo • Olio e.v.o •

polpo fresco, il peso è in base al pescato • Acqua abbondante • Sale grosso Bio • Limone verdelli siciliani d.o.p • Olio evo

cipolle • Scalone o biancostato • passata pomodoro