Manzo

Controfiletto di manzo • Olio extravergine d’oliva • d’aglio • Rosmarino • Burro • Sale grosso • Pepe nero • Patate dolci • Olio di semi • Paprika affumicata • Aglio in polvere • Sale •

manzo • brodo • peperoncino calabrese • noodles • cipollotti • passata di pomodoro • salsa di soia • zenzero

coste di manzo • cipolle gialle • sedano • carote • birra bionda leggera • Paprika • Olio evo • Brodo vegetale

Carne macinata di manzo • Carne macinata di maiale • Uova (4 per le frittate e 2 per l'impasto del polpettone) • Prosciutto cotto • Spinaci freschi lessati • Scamorza grattugiata • Pane raffermo • Latte • Parmigiano grattugiato • prezzemolo • Salvia • Rosmarino •

Infracoste di manzo • limone • olio evo • pepe • guanciale • burro • rosmarino • Aceto balsamico ottimo • rucola e radicchio

Filetto di manzo • Noci • Pistacchi • Senape di Digione • unità Cipolla • Vino rosso • Burro • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe nero • Rosmarino • Alloro •

grammi di straccetti di manzo • peprone rosso • peperone giallo • grammi Pomodorini datterino • carota • salsa di soia • zenzero fresco • zenzero in polvere • olio di sesamo • cipollotto • Olio di semi di arachidi • maizena

macinato di manzo • spinaci freschi • piccola cipolla rossa • abbondanti di grana o parmigiano grattugiato • uovo • Sale e pepe • Pangrattato • Olio extravergine d’oliva

Tagliata di manzo • pomodorini e insalata mista • senape in grani • senape classica • miele • aceto bianco

manzo • peperoni gialli • cipolla • Olio evo - sale - pepe • acqua

patate • fecola di patate • albume • manzo • pancetta affumicata • Senape • cetriolini • Sale • Pepe nero • aglio • Sedano • carota •

g lombata senza osso di manzo a temperatura ambiente • belle manciate di rucola • grana • Sale e pepe • sale rosa dell’himalaya • Olio evo

straccetti di manzo • cipolla • d'aglio • vino • farina • prezzemolo • sale • olio EVO

grammi polpa di manzo tagliata a straccetti • e fiori di nasturzio (oppure crescione) • Olio evo • Peperoncino in polvere

manzo • piselli (freschi o surgelati) • carote • funghi champignon • olio extravergine d’oliva • Sale e pepe

panino casareccio • carciofo mammola • Scaglie di grana • carpaccio di manzo affumicato • Sale e olio evo • limone succo

manzo (cappello del prete) • e 3 circa di acqua • dado di carne • cipolla • gambe di sedano • carote • rosmarino • farina • pepe • insaporitore per arrosti • aglio in polvere • paprika forte o dolce •

fettine di manzo • spinaci surgelati

manzo • Carote • Sedano • Cipolle • Ginepro • Garofano • Pepe nero • Concentrato pomodoro • Sale grosso • Alloro

grammi manzo a fettine • Olio di semi di arachidi • Olio di sesamo • Carote • Cipolle 2 piccole o 3 cipollotti • Salsa di soia • Salsa di ostriche • grammi di zenzero fresco a fettine sottili • peperoncini • semi fi sesamo

manzo adulto per bollito • Acqua quasi fino al bordo • Concentrato pomodoro • Rosmarino • Timo • Carote • Sedano • Pomodoro • Cipolla • Pepe • Sale grosso

manzo tritato • uovo + 1tuorlo • parmigiano • pecorino romano • sale • pepe • prezzemolo • cipolla • Olio Evo • pane raffermo • latte • Ciotola •

scamone di manzo • pannocchie di mais precotte • peperoncini piccanti • cipollotti • pomodori secchi sott'olio • lime biologici • Rucola e scaglie di grana • Sale, rosmarino e olio E.V.O

carne di manzo tagliata a coltello fine fine per tartare • capperi sotto sale • senape • Pepe q b • Olio extravergine d’oliva q b • uova • tartufo nero • Acqua e aceto di mele q b • Grana a scaglie q b

patata grossa • le foglie e i gambi di sedano rapa (oppure di 2 mazzetti δι sedano) • cipolla grossa • acqua • d'aglio • geretto anteriore • costolette di peto di manzo (oppure osso bucco) • farina • olio evo • sedano rapa • carota • le foglie verdi (e dure) di 3-4 porri, se le avete (facoltative, proprio per il loro aroma, verranno tolte alla fine) •

coste di manzo tagliate in modo da entrare in una pentola di ghisa che possa andare in forno • cipolla • carota • Rosmarino • Timo • Paprika dolce • Concentrato di pomodoro • Olio evo • Pepe nero • Pazienza

costa di manzo • cipolle • rub per carne al BBQ • cannella • peperncino • Garam Masala (facoltativo) • Pepe nero • Maggiorana

Straccetti di manzo • peperone rosso • peperone giallo • peperone verde • cipollotti • Sale, pepe e olio E.V.O

fettine di manzo Scamone • olio • d’aglio • concentrato di pomodoro • pomodorini • sale • pepe • Padella • Piatto • Vassoio da portata