Pina colada

biscotti digestive • burro • mascarpone o Philadelphia • panna da montare • yogurt al limone (o al cocco + 30g di cocco rapè) • colla di pesce (o 7g agar agar) • zucchero a velo • succo di lime • rum bianco • Menta • agar agar • acqua •

succo di ananas • latte di cocco • ghiaccio • rum chiaro • ananas • ciliege candite

ricotta • panna da montare • zucchero a velo • Pavesini circa • zucchero • latte • succo d'ananas • gelatina • Lime • Scaglie di cocco o farina di cocco • fialetta aroma di rum • barattolo ananas sciroppato

ananas • lattina di latte di cocco • Rum (a piacere)

latte di cocco • panna fresca • gelatina • zucchero • polpa ananas • gelatina per dolci • rum bianco

latte di cocco • acqua calda • lievito secco • farina 00 • uova grandi • zucchero semolato • ananas sciroppata • cocco essiccato • gherigli di noci in granella • Sale • Per la bagna • burro non salato sciolto •

latte di cocco • acqua calda • lievito secco • farina 00 • uova grandi • zucchero semolato • ananas sciroppata • cocco essiccato • gherigli di noci in granella • sale • Per la bagna • burro non salato sciolto •

farina 00 • bicarbonato • lievito in polvere • zucchero di canna • miele • banana schiacciate mature • burro fuso • Scorza lime grattugiata • Estratto vaniglia a piacimento • uova • Ananas essiccato • Cocco grattugiato per la superficie