Piña Colada Monkey Bread (Ortensio Lepore)
Un classico pan brioche con un tocco tropicale: latte di cocco, ananas, noci e cocco grattugiato.
Il concetto di pane di Monkey (scimmia) è fondamentalmente un insieme di panini che devono essere ammucchiati in un’unica forma di cottura, molto simile al concetto di Danubio ma piu’ compatto.
Ci sono tante varianti diverse di esso, dolci e salate, dove ogni pallina é farcita in maniera differente e poi cotte tutte insieme, in pratica ad ogni morso un sapore differente.
Ma ciò che ho preparato con questa ricetta è una versione tropicale a strati con ananas, noci e cocco; l'impasto viene arrotolato in palline e ricoperto di burro e zucchero alla cannella. Le palline creano un’unica forma a ciambella con ananas sciroppato a cubetti, farina di cocco, noci e un goccio di rum.
Con questa ricetta parte il Menù di Maggio di #atavolaper4 a tema Piña Colada.
Ortensio, appassionato di cucina e pasticceria, vive in Belgio, ma ha girato il mondo per lavoro.
Lo trovi in:
Cookpad 👉 Dolce per Amore
Instagram 👉 @dolce_per_amore
Facebook 👉 dolceperamore.it
Youtube 👉 DolceperAmore
Blog: dolceperamore.it
Piña Colada Monkey Bread (Ortensio Lepore)
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Ci sono tante varianti diverse di esso, dolci e salate, dove ogni pallina é farcita in maniera differente e poi cotte tutte insieme, in pratica ad ogni morso un sapore differente.
Ma ciò che ho preparato con questa ricetta è una versione tropicale a strati con ananas, noci e cocco; l'impasto viene arrotolato in palline e ricoperto di burro e zucchero alla cannella. Le palline creano un’unica forma a ciambella con ananas sciroppato a cubetti, farina di cocco, noci e un goccio di rum.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Nella bacinella della planetaria, unire il lievito, l'acqua calda e 1 cucchiaio della dose di zucchero. Mescolare per dissolversi; lasciar riposare per 5 minuti.
- 2
Unire il latte di cocco tiepido, lo zucchero rimasto, le uova, il sale e poco meno della meta’ della farina. Mescolare fino a quando il composto é liscio.
- 3
Aggiungere gradualmente la farina rimanente per ottenere un impasto compatto
- 4
Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare un minuto a mano, formare una palla e metterla in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppia di dimensioni (circa 1 ora).
- 5
Nel frattempo, sciogliere il burro in una piccola ciotola e aggiungere il latte di cocco.
- 6
In un’altra ciotola separata unire lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e la cannella.
- 7
Imburrare una forma a ciambella con spray da cucina.
- 8
Smuovere l’impasto con una mano e lasciarlo riposare per 10 minuti.
A questo punto formare delle palline con l’impasto e immergerle nella miscela di burro e cocco, quindi passarle generosamente nel rivestimento di zucchero.
- 9
Disporre le palline nella forma a ciambella preparata.
- 10
Una volta coperto il fondo della forma, coprire con metà dei cubetti di ananas, cocco e noci. Mettere un altro strato di palline di pasta sopra, e coprire con il restante ananas, cocco e noci.
- 11
A chiudere con l'impasto rimanente. Versare il resto de composto di burro con l’aggiunta del rum sopra l'impasto esposto.
- 12
Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
- 13
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per 40/50 minuti. Lasciar raffreddare nella forma per 10 minuti
- 14
Poi rovesciare il Piña Colada Monkey Bread su un piatto di portata e cospargere con i 50 gr di cocco leggermente tostato in padella con 1 cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di cannella, e dei cubetti di ananas sciroppati
- 15
Servirlo caldo o a temperatura ambiente.
Cooksnap
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