ayam bagian paha/cosce di pollo • air asam/cucchiao di succo di tamarino • garam/cucchiaino di sale • kecap manis/cucchiao di salsa di soia dolce • gula merah/cucchiao di zucchero canna o panela • air/acqua • garam/cucchiaino di altre sale • serai ikat/citronella • daun jeruk, remas/foglie di lime • Minyak untuk menumis/un filo di olio • daun bawang untuk taburan/cipolotto o erbe di cipolline • Bumbu halus/spezie macinate: •