Puglia

friselle • pomodorino ciliegino (circa 12-14 pomodorini) • spicchio (o 1 intero a piacere) di aglio • mazzetto di basilico fresco • cucchiai di olio extravergine d’oliva • di sale fino • di pepe in grani misti

orecchiette • passata di pomodoro • provola grattugiata • aglio • olio evo, sale, basilico, parmigiano

Esubero di Pasta Madre Solida ("Lazzaro") • Farina Tipo 0 • Farina Tipo 2 • Olio Extravergine d'Oliva • Spumante Extra Dry avanzato dall'aperitivo • Sale fino • Peperoncino macinato secco

Farina 0 • Semola rimacinata di grano duro • Patata lessa (pesata già cotta e schiacciata) • Acqua (a temperatura ambiente) (da regolare in base all'assorbimento delle farine) • Lievito di birra fresco (oppure di quello secco) • Olio EVO: • Sale: • Zucchero (facoltativo, aiuta la doratura) • Pomodorini (ciliegino o tipo San Marzano) • Olive nere (meglio se baresane) • Origano secco • Olio EVO abbondante •

Farina 0 • Semola rimacinata • Patate vecchie o a pasta bianca • Acqua tiepida • lievito di birra fresco • Sale • Olio extravergine di oliva • Patate (per decorare) • Salvia fresca • Rosmarino fresco • Origano fresco • provola •

orecchiette fresche • ricotta vaccina • radicchio • guanciale di Amatrice • pecorino Romano • Noci tritate tostate

orecchiette fresche • patate di media grandezza • zucchina di media grandezza • Parmigiano Reggiano

orecchiette fresche • asparagi • prosciutto cotto a dadini • cipolla • Olio extravergine di oliva • Pepe bianco q. b. • Sale q. b. • latte • burro • fontina • Strumenti:

orecchiette secche • garum sociorum (https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/25495477) • Senape selvatica • d’aglio • peperoncino

farina 00 • farina manitoba • lievito di birra fresco • acqua minerale a temperatura ambiente • zucchero • patate • q. b. Sale fino • q. b. Olio di semi • Per la salamoia: • filo d' olio extravergine di oliva • filo di acqua tiepida • sale •

Farina 00 • Farina di semola • Farina integrale • g Lievito di birra • Olio extravergine di oliva • Miele • Sale • Acqua

Orecchiette di semola rimacinata • Cuori di cime di rape fresche • Acciughe dissalate e spinate • Olio extravergine d’oliva • Aglio senza anima • Peperoncino piccante secco • Paprika dolce • Tarallini al finocchietto

burrata da 200 grammi • salsa di pomodori arrostiti (https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/25413600) (oppure una buona salsa di pomodoro un po ristretta) • grammi di orecchiette • salsiccia fresca

orecchiette pugliesi fresche • confezione di panna • Per i cestini: • Strumenti:

cozze • riso Arborio • pomodorini • pecorino romano • patate • pepe • sale • prezzemolo • olio Evo • cipolla media • aglio • acqua •

(2 bottiglie) Passata di pomodoro • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe • Carne di cavallo a fettine • Lardo • Pecorino coratino a cubetti • Prezzemolo • Salame piccante • Vino rosso Nero di Troia

salsicce • broccoli • Nduja

semola di grano duro (o rimacinata) • farina 00 • buccia di limone e arancia • Vin cotto di fichi • Miele • Nonna papera • Rotella dentata • Padella o tegamino per frittura • Tegame per vin cotto • Pentolini per scaldare vino e olio • Forchette • Colapasta •

Farina • Semola rimacinata • Uovo • Burro • Sale • Zucchero • panetto (circa 25g) Lievito di birra • Acqua

farina tipo 0 • g lievito di birra fresco • g latte • zucchero • uovo • sale • burro • uovo sbattuto (per spennellare) • burro fuso (per spennellare) • zucchero semolato

farina 00 • olio extravergine di oliva • Vincotto

Orecchiette Fresche • Funghi Champignon

taralli all'olio d'oliva • burro • mozzarella fior di latte • panna fresca • parmigiano Reggiano grattugiato • gelatina • Fiori di menta • limone bio • Sale • Pepe nero

orecchiette secche • carne tritata mista • passata di pomodoro • carota • cipolla • sedano • mozzarella • scamorza affumicata • besciamella • pecorino romano grattugiato • olio evo • pepe •

alcool puro (marca 5 stelle) • limoni biologici • sciroppo di zucchero 1:1

semola rimacinata • farina 00 • olio evo di qualità • vino bianco secco • grammi sale • peperoncino in polvere o in fiocchi

orecchiette fresche • cavolo nero

orecchiette fresche • radicchio trevigiano • Strumenti:

farina 00 • e mezzo di acqua tiepida • Strumenti:

melanzana grande • grammi o meglio 200 di guanciale • grammi pecorino romano • grammi orecchiette