Salata

Pasta a scelta • Mezzo porro • panna vegetale o latte • La scorza grattugiata di 1/4 di limone grande • cannellini sciacquati • Noce moscata • Olio evo, pepe e sale

zucchina grande • prosciutto crudo (tagliato nel senso della lunghezza) • ricotta di capra • olive taggiasche snocciolate e sminuzzate • olio extravergine d'oliva • ​Sale marino integrale • Pepe • Bistecchiera o piastra • carta forno • ​Ciotola piccola • ​Coltello o pelapatate affilato • 📍Si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore •

grammi petto di pollo • Salsa di soia • Aceto di riso o di alcool • Ketchup • olio di sesamo • concentrato di pomodoro • miele • o più cucchiai di salsa gochujang • Zenzero fresco macinato • Aglio • Olio evo • Fecola di patate •

Farina tipo 0 • Burro freddo a pezzetti • Acqua fredda • Sale • Pancetta a cubetti • Uova • Panna fresca • Latte • Parmigiano grattugiato • Emmental grattugiato

petto di pollo • cipolle rosse di media grandezza • uova • vino bianco • farina • Sale • Pepe (io paprika dolce) • Strumenti • piatti • Vassoio • Batticarne • Tagliere •

penne • zucchina di media dimensione • di prosciutto cotto a dadini • spicchio d'aglio • Olio extravergine di oliva • Parmigiano reggiano • Strumenti:

Tagliatelle fresche o secche • Aglio • Cicoriella di campo • Olio extravergine d'oliva • Peperoni cruschi • Sale • Pepe nero • Ricotta salata a tocchetti • Burro freddo

Insalata mista con rucola,carote, finocchi • fegato di vitello • Olio evo • aglio • Sale,pepe • vino bianco • limone • noci

Mezzi Paccheri di Gragnano • Peperone Sassanello Gialli • Peperone Cazzone Rosso detto Cornetto • Peperoni Friarielli Verdi • Pomodorini Corbaraesi (Corbara) • Pomodori San Marzano • Cipollotto Nocerino • Aglio • Tubetto Pomodoro Concentrato (PETTI) • Guanciale Monti Lattari • Olio Extravergine dei Monti Lattari • Basilico •

Per la crema di porcini: • porcini secchi • latte • piccola patata • piccola cipolla • salvia • pepe • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • fusilloni di semola di grano duro • ragù d'anatra • carota • sedano •

pasta • broccoli • parmigiano reggiano • speck a cubetti • noci • basilico • filo olio extravergine d’oliva • sale • pepe

Petto di pollo intero • Olio extravergine d'oliva • Aglio grattugiato • Vino bianco secco • Rosmarino fresco (aghi tritati o interi) • ​Sale marino integrale • ​Pepe nero macinato fresco • Tagliere e coltello affilato • ​Padella antiaderente ampia • ​Grattugia a fori stretti (per l'aglio) • 📍Il pollo al rosmarino può essere conservato in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni • 📍Al momento di consumarlo, scaldalo in padella con un filo d'acqua o brodo per restituire umidità alla carne

macinato di maiale • fiocchi di patate • radicchio di Chioggia • sale

Petto di Pollo • Formaggio a Fette • Prosciutto Cotto Arrosto • Curry in Polvere • Panna da Cucina • Olio Evo • Sale • Pepe

grammi di sovracosce di pollo oppure fusi disossati • uovo • Salsa di soia • Zenzero fresco grattugiato • Succo di limone • Farina di riso

pollo • Pangrattato • ​Olio extravergine d'oliva • raso curcuma in polvere • ​Paprika dolce o affumicata • d'​aglio • ​sale fino • pepe nero macinato al momento

gnocchi di patate • confezione di robiola • pesto genovese. • pinoli tostati • pecorino romano

peperoni • petto di pollo • d'olio • Pepe (a piacere) • Sale (a piacere)

riso • melanzane • zucchine • formaggio spalmabile • brodo vegetale

farro • zucca • feta • olio extravergine d’oliva • sale • pepe nero • rosmarino fresco

Pollo • Peperoni Rossi • Pomodorini Pachino • Olive Taggiasche • Olio Evo • Aglio • Rosmarino • Origano Secco • Menta Fresca • Sale • Pepe

alette di pollo • Erbe aromatiche • vino bianco • sale • pepe • paprika dolce

Porri a rondelle • Acqua • Olio extravergine di oliva • Panna fresca • Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato • Pane • Sale • Pepe • Rosmarino (facoltativo)

Zucchine trombetta cotte • Farina di avena integrale • Farina integrale • Sale • (per condire) Olio extravergine di oliva • (per condire) Salvia fresca

gnocchi di patate • ricotta • pancetta affumicata • Olio extravergine d'oliva • Sale fino • Formaggio grattugiato • zafferano

penne lisce • concentrato di pomodoro • salsa di pomodoro datterino • grammi di guanciale • cipolla • peperoncino fresco o surgelato

petto di pollo • pomodorini • passata di pomodoro • mozzarella

Peperoni cornetto • Melanzane • Pomodori a grappolo ramati • Aglio • Olio extravergine di oliva • Sale • Zucchero • Prezzemolo tritato

farina di castagne • farina di segale (da aggiungere se l'impasto è troppo morbido) • batata bollita • uovo piccolo • sale fino • Broccolo intero: (separando le cimette dai gambi) • Porro: (solo la parte bianca e verde tenera) • fetta di Pane casereccio raffermo • Nocciole tostate: (tritate grossolanamente) • Olio EVO • sale • peperoncino piccante •

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve per rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxx • peperone (scegliete il colore) il mio era giallo/verde • porro • patata • olio evo • peperoncino frantumato • maiale (sceglietene uno che sia più o meno regolare nella dimensione) •