Sagne

farina semola • farina 00 • acqua • sale • Salsa: • pomodoro • barattolo gr ceci • scalogno • sale • basilico q.d • olio evo • porci fresco o 50 gr secchi

rimacinata di grano duro • acqua • polpa di pomodoro • acqua • fagioli “a quaranta giorni” o borlotti secchi • sedano • carota • piccola cipolla dorata • pancetta fresca o di cotiche di maiale (o un gambetto di prosciutto crudo) • piccolo peperoncino rosso fresco piccante (quello teramano) • alloro

Sagne Fatte in Casa • Guanciale • Passata di Pomodoro • Pecorino Romano • Pepe • Sale • Olio Evo • Per le Sagne: • Etti di Farina • Acqua • Sale • Pepe

sagne 'ncannulate secche (o fresche) • ceci neri secchi • cipolle bianche • aglio • rosmarino • peperoncino • alloro • olio extravergine d'oliva • sale

sagne ritorte al curry • mazzancolle tropicali • zucchine trombetta di Albenga • vino bianco secco • aglio • sale • pepe • menta q.b

barbabietola lessa • farina semola rimacinata • semola • circa Acqua temperatura ambiente

farina rimacinata • acqua • olio d'oliva • minuti riposo un estrusione usando la macchina Philips • Volendo si può fare anche a mano tradizionale • ceci già lessate • d'aglio • Sale • Pepe • Peperoni secchi e peperoncino se piace • Olio d'oliva

pasta fresca • burrata 200 • , pesto di basilico • peperone crusco

farina integrale • fagioli borlotti secchi (o fagioli borlotti in scatola) • polpa di pomodoro • passata di pomodoro • pancetta fresca • mezza cipolla • sedano • sale • olio evo • peperoncino