rimacinata di grano duro • acqua • polpa di pomodoro • acqua • fagioli “a quaranta giorni” o borlotti secchi • sedano • carota • piccola cipolla dorata • pancetta fresca o di cotiche di maiale (o un gambetto di prosciutto crudo) • piccolo peperoncino rosso fresco piccante (quello teramano) • alloro
Sagne Fatte in Casa • Guanciale • Passata di Pomodoro • Pecorino Romano • Pepe • Sale • Olio Evo • Per le Sagne: • Etti di Farina • Acqua • Sale • Pepe
farina rimacinata • acqua • olio d'oliva • minuti riposo un estrusione usando la macchina Philips • Volendo si può fare anche a mano tradizionale • ceci già lessate • d'aglio • Sale • Pepe • Peperoni secchi e peperoncino se piace • Olio d'oliva