melanzane medie • robiola fresca • mandorle in lamelle • aceto balsamico invecchiato • Maggiorana fresca (o Erba Cipollina) • Sale e Pepe Nero macinato al momento • Olio Extravergine di Oliva
piselli • punte di asparagi • prosciutto cotto a dadini • olio evo • cipolline fresche bianche • crostini di pane • granella di mandorle • Sale pepe se piace
zucca (tagliata a cubetti) • scalogno (tritato) • (privato dell’anima e tritato) Aglio • + q.b. per i crostini Olio extravergine d’oliva • Cumino in polvere • Coriandolo in polvere • Curry thailandese • Noce moscata in polvere • Pepe di cubebe (o pepe nero) • Brodo vegetale • circa (mezzo bicchiere scarso) Latte parzialmente scremato (o zimil senza lattosio) • Sale •
gr.di carote • Erba cipollina • Sale fino • Aglio in polvere • Prezzemolo • giro di olio evo • Pepe • Paprika dolce • Spezie varie a piacere (io ho usato il mix che si vende per le patate)
brodo di ali di pollo (come descritto) • porri • patata (250gr circa) • finocchi (con barba) • olio evo • pane pugliese • pepe q.b • speck alte mezzo cm • pinoli
350 g di topinambur • 150 g di patate • 1 piccoloa cipolla • 500 ml brodo vegetale • 2 cucchiai olio extravergine dioliva(per la cottura) • filo di olio a crudo • 1 pizzico di Sale • 1 giro di pepe nero macinato fresco • cipolle fritte
porro • carote grandi • g lenticchie rosse • Olio Evo e sale • Circa 2 litri d’acqua • panna vegetale (facoltativa, per un risultato extra cremoso da aggiungere alla fine)
