Amido

punta di petto di manzo con osso • cipolle rosse • sedano • carota • paprika piccante • menta • d’aglio • vino rosso • vino bianco • amido di mais • concentrato di pomodoro • Olio evo •

Burro • Zucchero • Tuorli grandi • Farina 00 • Scorza di ½ limone • Sale • Latte intero • Zucchero semolato • Tuorli grandi • Amido di mais • Amido di riso • Burro •

Farina di riso • Amido di tapioca o di mais • Cacao amaro in polvere 100% • Lievito chimico • (3 uova) Uova • Ceci cotti “al dente” (o fagioli/lenticchie anche in scatola) • Zucchero di canna • Olio vegetale • Aceto di mele • Caffè solubile (opzionale) • Sale • Latte di cocco •

ricotta • zucchero a velo vanigliato • zucchero a velo vanigliato per la purea di pesche • amido di mais • latte • pesche sbucciate e tagliate a tocchetti • amaretti sbriciolati

totani surgelati • pesce misto surgelato • d'aglio • Olio extravergine di oliva • pasta sfoglia integrale rotonda • vino bianco frizzante • Panna da cucina • amido di mais • Pangrattato • Sale • Pepe nero fresco • Paprika dolce •

latte • amido di mais • uova • zucchero • Savoiardi • Nocciole tritate • Cacao amaro • rum • Nocciole tritate • Strumenti:

legumi (fagioli, piselli, lenticchie rosse, ceci) • Spezie • Olio extra vergine d'oliva • farina di ceci (o amido di mais) • Pangrattato (e per panatura)

uova • farina • mandorle • amido di mais • zucchero di canna • burro / o 80 ml di olio di semi di girasole • acqua/o latte vegetale • pesche • cioccolato fondente • Fava tonka • limone bio • lievito in polvere per dolci •

Latte intero • Latte di cocco • g Latte condensato • Cocco essiccato • Amido di mais • Sale • vaniglia • Cioccolato fondente • Panna • Mascarpone • Sciroppo di glucosio • Granella di pistacchio

melone • bresaola • Scaglie di parmigiano reggiano • Pepe nero fresco • Olio extravergine di oliva • Sale • Succo di limone • Rucola fresca • aceto balsamico • acqua fredda • miele millefiori • amido di mais •

funghi champignon • d'aglio • Olio extravergine di oliva • Sale • Peperoncino • Prezzemolo • vino bianco frizzante • amido di mais • Acqua tiepida • Strumenti:

Farina 00 • Burro Freddo • Zucchero • Tuorlo • Sale • Acqua • Zucchero • Amido di Mais • Tuorli • Succo di Limone • Scorza Grattugiata Limone biologico • Burro •

peperoncini Chao Tian (piccantezza media noti anche come Sichuan Facing Heaven, Chao Tian Jiao 朝天椒) • pepe di Sichuan verde (Qīnghuājiāo 青花椒). In alternativa pepe di Sichuan rosso • olio vegetale • Funghi Cardoncelli • noci tritati fini • granulare di soia o pisello • sostituto della carne vegetale • Pixian Doubanjiang oppure doubanjiang cantonese like Lee Kum Kee (Pixian Doubanjiang 郫县豆瓣酱) • fagioli di soia nera fermentata (Dòuchǐ 豆豉) • zenzero tagliato finemente • aglio tagliato finemente • acqua oppure brodo vegetale •

Fiocchi di latte • Yogurt greco 0% • Miele • Amido di mais • Uovo

yogurt greco • uova • zucchero • amido di mais • lamponi • lamponi per decorazione • Latte condensato • Panna • Tuorli d'uovo • Latte • Vaniglia

burro • zucchero • zucchero di canna muscovado • uovo e 2 tuorli • farina 00 • amido di mais • bicarbonato • sale • cioccolato fondente (io ho usato 2 tavolette e 60g di gocce) • nutella o crema di nocciole o di pistacchio

spaghetti • barbabietole rosse • latte • pecorino grattugiato • amido di mais • guanciale • sale • semi di zucca o granella di pistacchi

uova • zucchero • farina 0 • amido di mais • limone • scorza • sale • panna vegetale • fragole • zucchero • Foglie di menta • Zucchero a velo

confezione da due panetti di Tofu • o amido di mais o farina bianca • olio per farli rosolare • sale fino • Tahina colmi • arancia spremuta • salsa di soia • sciroppo d'acero • aglio in polvere • acqua del rubinetto

Farina di riso glutinoso (mochiko) • Zucchero • Acqua • Edamame sgusciati • Zucchero (per zunda) • Sale • Panna fresca da montare • Zucchero a velo • Amido di mais

Per la decorazione • banana • kiwi • Melone • More • Per la crema pasticcera • latte intero • zucchero • tuorli (circa 5-6 tuorli) • amido di mais (30 g per una crema più densa) • amido di riso (25 g per una crema più densa) • burro •

latte intero fresco • panna fresca liquida • tuorli d'uovo (circa 16-17 tuorli medi) • zucchero semolato • amido di mais (maizena) • amido di riso • vaniglia

farina 00 • acqua • Sale • macinato di vitello • cipolla • carota • sedano • pancetta tesa • aglio • Aceto balsamico • zucchero • Timo e olio •

Cioccolato fondente • Latte • Zucchero • Amido di mais • Farina 00 • Burro • Zucchero (per i biscotti) • Gocce di cioccolato

farina • nocciole tostate • burro • zucchero di canna • uovo medio • Scorza di limone • lievito per dolci • sale • nocciole tostate • burro • zucchero di canna • maizena (amido di mais) •

Colomba classica • Latte intero • zucchero semolato • amido di mais • uova intere • cioccolato fondente • zucchero vanigliato • scorza di 1 limone • Alchermes

farina 00 • burro • zucchero • uovo + 1 tuorlo • sale • Per il ripieno • ciliegie denocciolate • amido di mais • zucchero • estratto di vaniglia • Bowl • Ciotola •

latte tiepido • lievito di birra • farina "00" (di cui 200g manitoba) • sale • uova • burro • zucchero • sbattuto con 1 cucchiaio di sale • latte intero • tuorli • zucchero • amido di mais •