Amido

farina tipo 1 • fecola di patate o amido di mais • sale • bustina per dolci • bustina vanillina • cannella • cacao amaro • datteri denocciolati bio messi a mollo in acqua • banane mature • olio semi di girasole • bevanda di soia

Pasta sfogliata surgelata • Latte intero • Semi di 1 bacca Semi di vaniglia • tuorli • amido • Zucchero • Burro • tuorlo • Meringa italiana • zucchero • acqua • albume •

farina • burro • acqua • zucchero • Buccia d'arancia grattugiata • grano cotto • latte • burro • ricotta • zucchero • farina • Aroma millefiori •

farina tipo 1 • amido di mais (Maizena) • farina di cocco • eritritolo • cacao amaro • lievito per dolci • arancio (o limone), solo la scorza • olio di girasole • yogurt sojasun bianco s.z • Bevanda vegetale (io soia) • vanillina o vaniglia • sale

per la base: • burro • zucchero • farina 00 • uova • vanillina • sale • lievito • per la crema: • tuorli • latte intero • scorzette di limone •

tuorli • latte • zucchero • amido di mais • vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina) • sale

farina di mais fioretto • farina 00 • amido di mais • burro • zucchero • latte • uova • lievito per dolci • estratto di vaniglia • zucchero a velo

latte • zucchero semolato • cacao amaro • amido di mais • cannella in polvere • nocciole tritate e tostate • pistacchi tritati e tostati • Strumenti:

Insalata romana, scarola o lattuga • Salsa di ostriche • Salsa di soia chiara • Sale o 1/4 di cucchiaino salsa di soia scura • Zucchero • Acqua • Amido (consiglio la fecola, ma anche l'amido di mais va bene), disperso in un cucchiaino di acqua

firm silken tofu o tofu morbido (ad esempio j-basket) • fungo shiitake essiccato grande, o 2 piccoli (circa 15 g) • parti verdi del cipollotto • uovo piccolo • raso farina 00 • carota (circa 40 g) • fagiolini ("cornetti") • vino di riso cinese (liaojiu o huatiao) • Brodo (di qualunque tipo, purché di gusto piuttosto neutro, va bene anche brodo in polvere o concentrato diluito) • sale • zucchero • glutammato monosodico (opzionale ma consigliato) •

farina • amido di mais • burro morbido ma ancora plastico • zucchero a velo • tuorlo • sale • vanillina • cioccolato al latte oppure bianco, fondente a vostra scelta

patata dolce • kimchi (pronto) • amido di mais • farina 00 • olio di semi • sale • pepe nero

confezione di Savoiardi • latte intero • d'uova • zucchero semolato • amido di mais • cioccolato fondente • cioccolato bianco • zucchero vanigliato • limone • Alchermes • succo ai frutti di bosco

petto di pollo • prosciutto cotto • sottilette • foglioline di salvia • Olio • vino bianco • Sale • amido di mais • Acqua

g Latte • (circa 4) Tuorli (io pastorizzato) • Zucchero • Amido di mais • vaniglia • Sale • Mascarpone • Panna fresca • Caffè Moka • Pavesini • Cacao amaro • gocce di cioccolato (opzionale)

g Latte • Burro non salato • Uovo • Zucchero • Estratto di vaniglia • Farina di riso glutinoso • amido di tapioca • semi di vaniglia • Burro non salato (per spennellare gli stampini)

farina forte con W 330 • uova (circa 150gr) • latte intero • burro morbido • zucchero • lievito di birra fresco oppure 5 gr di lievito di birra secco • sale • arancia bio grattugiata • limone bio grattugiato • estratto di vaniglia • latte intero • panna fresca da montare (non zuccherata) •

albumi (73 g) • zucchero semolato (pari peso degli albumi) • zucchero a velo (pari peso degli albumi) • latte • tuorlo • zucchero • amido di mais (maizena) • mezzo cucchiaino estratto di vaniglia (facoltativo) • uovo • zucchero • olio • latte •

albumi • sale fino • amido di mais • zucchero • aroma vaniglia • cioccolato q. b

cavolfiore • uova • prosciutto cotto • amido di mais • pangrattato • formaggio grattugiato • scamorza, io ho usato quella non affumicata • olio, sale e pepe

latte • zucchero • Strumenti:

petto di pollo • ananas fresco tagliato a pezzetti • concentrato di pomodoro • amido di mais • salsa di soia • aceto di mele • zucchero di canna • mandorle pelate • sedano, carote e cipolla tritati • Olio evo e sale

Succo d’arancia (o acqua) • Burro • Sale • Farina 00 • (circa 2) Uova medie • crema pasticcera • g Latte • Tuorli • Zucchero a velo • Farina 00 o amido di mais • Amarene • Zucchero a velo vanigliato

dischi di pan di spagna al cioccolato da 1 cm di altezza • lattina di latte condensato 385 grammi • g latte di cocco • d'uovo • zucchero di canna • amido di mais • confezione di fragole a pezzetti (300 g) • gocce di cioccolato • cioccolato bianco • panna fresca • acqua tiepida • g latte condensato

Albumi (da circa 8 uova) • Succo di limone • Zucchero semolato fine • Amido di mais • Tuorli (da circa 5 uova) • Farina 00 • Sale • g Latte intero • Burro • Burro • Sciroppo d’acero

zucchero semolato • peperoncini habanero (o quelli che più vi piacciono, anche meno piccanti) • acqua • aceto di riso • raso sale • amido di mais • grandi aglio

biscotti secchi (io oro saiwa) • burro • sale • zucchero di canna • per la crema: • mascarpone • philadelphia • yogurt greco • uova • zucchero bianco • scorza di 1 limone e mezza bustina di vanillina • fragole •

Farina 00 (o 0) • Acqua • Sale • Amido di mais • Macinato di maiale • Carote piccole • Zucchine piccole • Cipollotti (parte bianca) • Aglio • Zenzero • Olio di semi • Salsa di soia •

Per la pasta: 200 g di farina 00 2 uova 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaio di olio di semi • Per il ripieno: 150 g di ricotta 80 g di mirtilli freschi 50 g di zucchero scorza grattugiata di ½ limone 1 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaino di amido di mais • Per il condimento: 30 g di burro 1 cucchiaio di zucchero qualche mirtillo per decorare zucchero a velo q.b

petto di pollo • latte • uovo piccolo • farina • amido di mais • sale • pepe • aglio in polvere • olio per friggere • ketchup • miele • salsa di soia •