Fetta di Pesce Spada • Fetta di Tonno • Seppie • Gamberoni • Calamaro • Mazzettino di Prezzemolo • Olio di Oliva Extravergine • Limone non Trattato • Olio per Friggere • Farina 00 • Sale
grammi di calamari surgelati o abbattuti per almeno 36 ore • Pomodorini datterino a • peperoncino di Caienna fresco a fettine • grammi di zenzero fresco • Prezzemolo • e fiori (in stagione) nasturzio • limoni maturi bio • cipollotto di Tropea • taralli al peperoncino
Per la focaccia: • io ho usato la De Cecco) Semola rimacinata di grano duro :250 g • farina grano tenero (manitoba) :250 g • acqua :350 ml (io uso acqua minerale naturale) • 15 di lievito di birra • patata lessata • miele (o 2 di zucchero di canna) • olio extravergine d'oliva • 12/15 sale (va a gusti. Io vado a occhio) • pomodorini datterini • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la catalogna: •
grammi di calamaretti • di pomodori datterino o san marzano a dadini • Aglio • vino bianco secco • paprika • Peperoncino in polvere • Prezzemolo • acqua
Per il corallo: • acqua • fecola (più ne mettete e più i buchi saranno piccoli) • olio di semi • Per il colore potete usare curcuma, zafferano, nero di seppia, ecc. io invece io ho usato il cacao • xxxxxxxxxxxxxxxx • calamari (più lunghi li trovate e meglio è) • olio evo • Aromi freschi (rosmarino, timo) • cognac o Brandy • d'aglio • pepe •
