Cappelletti

Farina 00 • Semola di grano duro • Uovo • Tuorli • Olio extravergine di oliva • Acqua • Sale • Bresaola della Valtellina IGP • Mascarpone • Scorza di limone • Pepe • Panna fresca •

farina 00 • uova medie a temp amb • Per il ripieno • lonza di maiale • parmigiano 30 mesi • mortadella macinata • prosciutto crudo macinato 2 volte • pepe • sale (poco perché i salumi e parmigiano sono già saporiti) • noce moscata • burro • uovo •

Tortellini Ripieni di Carne • Rocchi di Salsiccia di Cinghiale • Vino Rosso

Tortellini Ripieni di Carne • Rocchi di Salsiccia Fresca

uova • farina 0 • sale • lonza di maiale • mortadella • prosciutto cotto • Parmigiano Reggiano Dop • uovo piccolo • moscata • sale (facoltativo)

cappone • carota • sedano con foglie • cipolle • zucchine • Acqua fredda • pomodori grandi • Sale • Cappelletti freschi (fatti in casa)

tortellini freschi • salsicce grandi • prezzemolo • Per la besciamella • Strumenti:

tortellini • d'aglio • Strumenti:

tortelloni ricotta e spinaci pronti • squacquerone • zafferano • Sale • Olio

hg lombo • hg mortadella • hg prosciutto magro • hg petto di pollo • hg forma • uova • Sale, pepe, noce moscata • farina 00 • uova

Tortellini Ripieni di Prosciutto • Mazzettino di Prezzemolo • Parmigiano Grattugiato

Tortellini Ripieni di Prosciutto Crudo e Parmigiano • Pane Raffermo

Agnolotti Ripieni di Ricotta • Zucchine • Pepe Nero

Tortellini ripieni di Carne • Peperoncino Fresco Piccante • Aglio

Tortellini Ripieni di Carne • Passata di Pomodoro • Fagioli Borlotti • Olio per Friggere

Agnolotti • Bottiglia di Passata di Pomodoro e

Agnolotti Ripieni di Porcini • Funghi Porcini

Tortellini ripieni di Carne • Mazzettino di Prezzemolo • Aglio • Pepe Rosso a Polvere

Tortellini ripieni di Carne • Mazzettino di Prezzemolo • Parmigiano Grattugiato • Pomodori Freschi • Mazzettino di Basilico • Pinoli Tostati • Aglio • Noci

Tortellini ripieni di Carne • Pomodori Freschi • Mazzettino di Prezzemolo • Aglio • Pepe Nero

uova • zucchero • olio • Sale • Aroma • marmellata a piacere • Amaretti • Cacao amaro

Agnolotti ripieni di Funghi Porcini • Guanciale di Maiale • Parmigiano Grattugiato • Pomodoro Fresco • Funghi Porcini

Tortellini ripieni di Carne • Spinaci • Peperoncino Fresco Piccante • Rosmarino

Cappelletti • pancetta affumicata

Tortellini • Pelati

Tortellini ripieni di Carne • 'Nduja di Spilinga • Cipolla di Tropea • Olio di Oliva Extravergine • Granella di Pistacchio di Bronte • Pepe Nero • Sale

Tortellini ripieni di Carne • Pomodori Freschi • Aglio • Mazzettino di Basilico • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Tortellini ripieni di Cernia • Pisellini Novelli • Pancetta Affumicata • Mazzettino di Prezzemolo • Aglio • Cipolla • Cognac • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

grammi di tortellini tradizionali (ho comprato quelli freschi di qualità) • panna fresca • grammi speck • cipolla di Tropea • grammi di burro • Parmigiano reggiano