Cappelletti fatti a mano!
Nella mia famiglia da che ho memoria il giorno del Santo Natale la mia cara mamma preparava come primo piatto i cappelletti in brodo, ricetta che aveva ereditato dalla mia nonna... e così ve la racconto...
Cappelletti fatti a mano!
Nella mia famiglia da che ho memoria il giorno del Santo Natale la mia cara mamma preparava come primo piatto i cappelletti in brodo, ricetta che aveva ereditato dalla mia nonna... e così ve la racconto...
Istruzioni per cucinare
- 1
Fare una fontana con la farina aggiungere le uova, mescolare e successivamente impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Lasciare riposare una mezz'ora avvolto da un foglio di pellicola trasparente.
- 2
Preparare il ripieno: 500 grammi di carne mista macinata (manzo,maiale, prosciutto, mortadella) 1 uovo, buccia grattugiata del limone, noce moscata, grana grattugiato, sale ma senza esagerare.
- 3
Mentre si insaporisce il ripieno stendere la sfoglia, sottile, noi rigorosamente a mano
- 4
Tagliare la sfoglia a quadretti 3,5 cm circa per lato,posizionare un po' di ripieno al centro del quadratino di pasta e procedere con la "creazione del cappelletto"
- 5
...e la magia e fatta!!!
- 6
Ne abbiamo fatti circa 250. Adesso li abbiamo congelati in attesa del 25 dicembre!!! Naturalmente vanno cotti in un brodo di carne: manzo, cappone, osso e i classici odori sedano carota e cipolla. Una volta pronto si filtra e si riporta a bollore dove di tufferanno i nostri cappelletti. Quando torneranno a galla, sono pronti per essere degustati. Buon Natale!!!
Cooksnap
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