cappone di circa 2 chili • emulsione con un cucchiaio di burro,il succo di 1 limone,un cucchiaio di rosmarino,un pizzico di dragoncello,olio extra esale • per il ripieno: • 150 di petto di vitello macinato; • 50 di salsiccia; • 100 di prosciutto crudo; • gr.60 di formaggio grana grattugiato; • 5 di tartufo; • carota,un gambo di sedano tenero e 2 cucchiai di porro tritato; • uova • per il brodo: • Aromi: 1 cucchiaio di maggiorana,un cucchiaino di rosmarino e uno di dragoncello,2 cucchiai di prezzemolo •
