Crema

yogurt greco • datteri • semi di chia • avena • Frutti di bosco congelati o freschi • Cacao amaro • Dolcificante • Acqua

Spaghetti • Cozze fresche • Fagioli cannellini lessati • pistilli di zafferano (da immergere in 300 ml di acqua tiepida per un paio d'ore) • Aglio • Olio evo e pepe • Prezzemolo

Olio extravergine di oliva • Aglio in polvere • (a cubetti) Zucchina media grandezza • Funghi champignon freschi • (2 barattoli) Ceci in barattolo • Sale • Pepe • (regolabile per la consistenza) Acqua • Crostini di pane

mezze maniche • salsiccia • patate • piccolo scalogno • parmigiano grattugiato • vino bianco • olio extravergine d'oliva • sale • pepe

fusilli • ricotta fresca • rucola • noci • Olio • Sale

calamari lunghi (altrimenti quelli che trovate aumentando la quantità) • Per l'infuso: • cipolla • radice di zenzero circa 4 cm • buccia di limone edibile • basilico e menta • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • olive taggiasche • prosciutto San Daniele • pomodori San Marzano da insalata • peperoncino frantumato • rucola •

banane medie ben mature (circa 220 g sbucciate) • panna liquida da montare • zucchero a velo • succo limone • cioccolato fondente (almeno al 70%) • cacao amaro in polvere • latte intero • banana fresca • scaglie o riccioli di cioccolato fondente

ravioli al grano saraceno con ripieno di fontina e speck • noce di burro • panna da cucina • ricotta • formaggio Valle Latteria Bottaro (o altro formaggio morbido) • Pepe nero • noce moscata • Acqua di cottura • tagliere con coltello • pentolino • pentola con coperchio • legno •

code di gambero • pomodori San Marzano da insalata • pesche non mature • cipolla rossa • manciata di rucola • olio evo • lime • pesche mature • pepe • rosmarino • avocado hass • granella di pistacchi

pasta fillo • grammi di burro fuso • latte intero • grammi di zucchero • grammi di semolino • uova • estratto di vaniglia • zucchero a velo • cannella

avocado • salmone crudo abbattuto • salsa di soia • pistacchi

maccheroni • ricotta di siero • pistacchi • olio • acqua • zafferano

ziti • patate di media grandezza • asparagi • pancetta affumicata • fecola di patate • Parmigiano reggiano • Strumenti:

spaghetti • capperi sottosale • pomodorini • pinoli • basilico • olio extra vergine di oliva • d'acciuga

o 2 melanzane • origano secco • olio evo • pepe • aglio • pomodorini datterino • basilico • olive taggiasche • patata • cipolla dorata • brodo vegetale • porri •

Pomodorini • Cipollotto • Pesche • Olio extravergine d'oliva • Acqua • Sale • Paprika dolce • Cumino in polvere • Peperoncino in polvere • Ceci precotti • Cipolla fritta

Olio di semi alto oleico per friggere • Pangrattato • Pastella per sigillare • Acqua ghiacciata • Semola rimacinata (per la pastella) • Crema al cioccolato • Cioccolato fondente 80% • Cacao amaro • Farina 00 • Zucchero (per la crema) • Latte vaccino o bevanda di soia (per la crema) • Impasto per panini •

fusilli • ricotta vaccina • Sale • Pepe nero fresco • di pecorino romano • di guanciale di Amatrice • Strumenti:

Fichi freschi • Ricotta vaccina (o di capra) • Pecorino • Coppa (4 fette) • Olio extravergine d’oliva • Miele • Pepe nero • Sale • Timo fresco • Glassa di aceto balsamico

pennette rigate • ricotta • Basilico • pinoli • noci

Mandorle di Avola pelate • Olio di semi di girasole • Cannella in polvere (facoltativa) • Vaniglia in polvere o estratto (facoltativa)

g Latte condensato • Panna fresca • Succo di lime • biscotti secchi • Burro • scorza di lime grattugiata

pasta sfoglia fresca rettangolare • scorza di limone + succo • zucchero di canna • Per la crema diplomatica: • latte • amido di mais • tuorli • zucchero • Strumenti:

peperoni • pasta • cipolla • Olio extravergine d'oliva • Sale • passata di pomodoro

Farina 00 • Burro freddo • Zucchero: • uova piccole intere • Lievito per dolci (un cucchiaino) • limone bio • estratto di vaniglia • cannella • Sale: • Latte di cocco in lattina (tenuto in frigo per separare la parte densa/crema dalla parte acquosa) • tuorli • amido di mais •

carne macinata (manzo o misto) • prosciutto cotto a fette • provola dolce a fette • uovo grande • Parmigiano Reggiano grattugiato • farina di mandorle • carota media • sedano • cipolla rossa piccola • d'acqua • ​Prezzemolo fresco tritato • ​Sale e pepe nero •

tagliatelle fresche • zucchina di media grandezza • succo di limone + scorza • Parmigiano Reggiano • pangrattato • d'aglio • Olio extravergine di oliva • fecola di patate • Strumenti:

Burro • Zucchero • Tuorli grandi • Farina 00 • Scorza di ½ limone • Sale • Latte intero • Zucchero semolato • Tuorli grandi • Amido di mais • Amido di riso • Burro •

biscotti leggeri • burro fuso • mascarpone • panna fredda • crema di pistacchio • gelatina • anacardi tritati • Strumenti:

ricotta • zucchero a velo vanigliato • zucchero a velo vanigliato per la purea di pesche • amido di mais • latte • pesche sbucciate e tagliate a tocchetti • amaretti sbriciolati