Il Gorgonzola è un formaggio assai antico e avrebbe le sue origini nella località omonima alle porte di Milano, intorno all’anno 879.
Secondo altri la nascita ebbe luogo a Pasturo nella Valsassina, grande centro caseario da secoli, grazie alla presenza di quelle ottime grotte naturali la cui temperatura media è costante tra i 6°C ed i 12°C e consente, pertanto, la perfetta riuscita del Gorgonzola, così come di vari altri formaggi.
Secondo la leggenda, questo speciale formaggio fu inventato per caso, per dimenticanza o forse per l’innocente superficialità di un pastore che, passando per Gorgonzola, lasciò un po’ di latte cagliato in un contenitore e il giorno dopo utilizzò lo stesso contenitore, lasciando accidentalmente la cagliata sul fondo, per fare un nuovo formaggio. Solo dopo qualche giorno si rese conto di aver creato qualcosa di totalmente nuovo, con venature insolite e un sapore molto accattivante. Il resto è storia.