Fungo

Per la base: • pasta brisée rotonda • Per il ripieno: • ricotta vaccina (ben sgocciolata) • uova medie • zucchine medie • funghi (champignon o misti), puliti e affettati • prosciutto cotto a dadini o a straccetti • formaggio a pasta filante (provola, scamorza o mozzarella per pizza) a cubetti • Parmigiano Reggiano grattugiato • d'aglio • Olio extravergine d'oliva •

spaghetti • guanciale di Amatrice • funghi champignon • Pepe nero • zafferano • curcuma • Per la crema di parmigiano: • burro • farina • Latte • parmigiano reggiano • Strumenti:

Carne: • coniglio (tagliato a pezzi) • Castagne: • castagne fresche (oppure 200 g di castagne secche) • Funghi: • funghi freschi (chiodini o pioppini) • Aromi e Leganti: • pancetta, • cipolla grande (o 250 g di cipolline bianche) • Grassi: • burro • olio extravergine d’oliva •

Linguine • Funghi Pleurotus • Spicchi di Aglio • Mazzettino di Prezzemolo • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Ceci Freschi • Rosmarino Fresco • Alloro • Funghi Freschi (champignon o porcini) • Gamberi Sgusciati • Menta Fresca • Olio Evo • Succo di Limone • Sale • Pepe

Funghi Pleurotus • Aglio • Mazzettino di Prezzemolo • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Maiale • Funghi Misti • Spicchi di Aglio • Olio di Oliva Extravergine • Salsa di Soia • Pepe Nero • Sale

funghi Portobello • funghi porcini surgelati • fungo porcino secco ammollato • champignon • sale q b • vino bianco a sfumare • prezzemolo q b • cipolla • confezione di panna

Farina 00 • Uova medie • Sale • Funghi porcini (o champignon) • Panna da cucina • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • Burro • Parmigiano • Prezzemolo • Sale • Pepe

Linguine • Funghi porcini secchi • Di panna da cucina • Vino bianco • Prezzemolo • Aglio  rosso • Sale • Pepe • peperoncino macinato • Olio extravergine d'oliva

riso carnaroli • Funghi cardoncelli • porcini secchi • pistilli di zafferano • vino bianco • rosmarino • scalogno • burro • Brodo vegetale • Sale • Pepe nero • Bottarga di muggine in baffe •

vitello sottili • funghi misti congelati • farina • noce di burro • olio evo • vino bianco • sale e pepe • prezzemolo fresco tritato • panna da cucina (facoltativa)

prosciutto di maiale (taglio coscia, circa 300-350g) • funghi cardoncelli • Marsala Superiore Secco • Olio Extravergine d'Oliva (più un filo per la finitura) • acqua calda • farina 00 • timo secco • aglio • pepe nero macinato al momento • sale

Champignon Grandi • Carne Macinata • Parmigiano Reggiano Grattugiato • Noce Moscata • Sale • Pepe • Prezzemolo • Porcini Freschi • Salsa al Tartufo Bianco • d'Aglio • Olio Evo

Maiale • Funghi Portobello • Aglio • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Maiale • Funghi Champignon • Spicchio di Aglio • Olio di Oliva Extravergine • Origano • Sale

salsiccia • funghi • pasta • Sale • Olio extravergine di oliva

melanzane di media grandezza • sugo di pomodoro • funghi champignon • prosciutto cotto • pangrattato all'origano fresco • mozzarelle fior di latte • parmigiano reggiano • d'aglio • Per la cottura delle melanzane: • Strumenti:

farina 00 • uova + 1 tuorlo • Per il condimento: • zafferano • Strumenti:

Fusilli • Carote • Zucchine Grande • Cipollotti • Funghi Pleurotus • Olio di Oliva Extravergine • Olio di Semi • Salsa di Soia • Sale

Funghi Paxillus Involutus • Pomodorini Freschi • Prezzemolo • Aglio • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

penne • platessa (circa 6 filetti piccoli) • funghi champignon • Olio • Sale • Acqua

Sedani • Funghi Paxillus Involutus • Pomodorini Freschi • Prezzemolo • Aglio • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Sedani • Funghi Pleurotus

straccetti di pollo • ​300 g di funghi Pleurotus freschi • ​20 g di pangrattato o crostini di pane sbriciolati • ​1 rametto di rosmarino fresco • ​2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • Qb​ sale • pepe

Fusilli • Funghi Gallinacci

funghi grandi • uovo • Formaggio grattugiato • Sale • Olio extravergine d'oliva

funghi misti • salsiccia • besciamella • sfoglie sottili per lasagne all’uovo • d’aglio • parmigiano grattugiato • prezzemolo tritato • acqua • Olio • Sale

Gnocchi di Patate • Salsiccia

farina Manitoba • semola • lievito di birra • olio a piacere + Qb per spennellare • sale • g latte • acqua • funghi trifolati • prosciutto cotto • mozzarella a fette