Insalata

Melone • Cetriolo • Feta Greca • Menta Fresca • Olio Evo • Sale • Pepe

cosce di pollo • rucola • patate • pomodorini • Sale,olio e aceto balsamico

peperoni verdi • Olive verdi • Cipolla rossa • Sale e pepe • Aceto Vino Bianco olio d' oliva • Pizzico di zucchero

Per la besciamella: • latte • farina • olio extravergine d'oliva • sale • noce moscata • Per il ripieno: • radicchio rosso • salsiccia • carne macinata • sfilacci di cavallo • passato di pomodoro •

orecchiette fresche • ricotta vaccina • radicchio • guanciale di Amatrice • pecorino Romano • Noci tritate tostate

ceci cotti • feta • olive nere • mais • pomodorini • olio • limone

Farina 00 • Semola di grano duro • Uovo • Tuorli • Olio extravergine di oliva • Acqua • Sale • Bresaola della Valtellina IGP • Mascarpone • Scorza di limone • Pepe • Panna fresca •

petto di pollo • carote • rucola • Olio evo • Sale

Insalata mista • carota • scatoletta di tonno • mozzarella • Anacardi • Olio e sale per condire

patate piccole • scatoletta di tonno • mozzarella piccola • fiocchi di latte • Olio extravergine d'oliva • Sale • insalata mista • pan bauletto

Petto di pollo (2 petti) • Prosciutto cotto • Formaggio emmental (o fontina) • Farina 00 • Uova • Pangrattato • Sale • Pepe • Olio di semi • Patate • Burro • Latte •

Daikon fresco • Zucchina chiara • (facoltativo) Peperoncino rosso piccante • Olio extravergine d’oliva • Senape • da 0,5 lime Succo di lime • Salsa d’ostrica • Salsa di soia • Wasabi in polvere • (facoltativo) Basilico fresco

yogurt • Succo di limone • senape • b Sale • b pepe • b Erba cipollina • Mezzo peperone • ceci • capperi • b Olio extravergine d’oliva

Fettine di vitello (2 da 200g) • Uova medie • Farina • Pangrattato • Sale • Burro chiarificato (oppure 50g burro + 50ml olio di semi) • Patate a pasta gialla • Cipolla rossa • Brodo di carne • Aceto di vino bianco • Olio di semi • Senape •

riso • Zucchine • tranci tonno sgocciolato • yogurt greco 10% • olio evo • Sale, basilico, cipollina

pollo • zucchine • patate • yogurt greco 10% • olio evo • Sale e paprika dolce

coscia di manzo girello o in generale carne molto magra ( io ho usato del reale che avevo a casa il reale è troppo nervoso per questa preparazione • grammi sale fino per kg di carne • Pepe nero • Alloro • Scorza di limone • Pimento • Peperoncino in polvere • Rosmarino

Insalata romana, scarola o lattuga • Salsa di ostriche • Salsa di soia chiara • Sale o 1/4 di cucchiaino salsa di soia scura • Zucchero • Acqua • Amido (consiglio la fecola, ma anche l'amido di mais va bene), disperso in un cucchiaino di acqua

ravioli al radicchio • prosciutto crudo a fette • piselli (freschi o surgelati) • pomodorini ciliegino • panna senza lattosio • burro • ​Sale e Pepe • Padella antiaderente • ​Pentola capiente per la pasta • ​Schiumarola • Si consiglia di consumare il piatto al momento. Se necessario, si conserva in frigorifero per un giorno; riscaldalo con un goccio d'acqua per ammorbidire la crema di panna

Farina 00 150 ml Acqua frizzante ghiacciata Sale qb • lattuga romana 1 Cipollotto la parte bianca Barbe verdi cipollotto selvatico qb Olio di semi qb

penne • piccolo di radicchio trevigiano • Strumenti:

grammi di farina integrale • grammi di piselli • Basilico secco • Olive verdi 5/6 • Aglio ho cipolla • Rucola

Malva (foglie tenere) • Basilico (foglie tenere) • Rucola selvatica (foglie tenere) • Piantaggine (foglie tenere) • Fiori di primula • Selene (foglie tenere) • Tarassaco (foglie tenere) • Insalata romana • (circa 40g) Pane casereccio • Origano secco • Olio extravergine d’oliva • Sale •

radicchio di Treviso • pugnetti di riso Carnaroli • brodo di pollo o vegetale • porto • Pepe selvaggio di sechuan • Parmigiano grattugiato • Burro

Buste di Rucola • Confezione di Surimi di Granchio

tonno sott'olio in vetro sgocciolati • Ceci cotti • Peperone crudo • Pane di segale tostato • Olio evo • Sale e pepe

mandarini= • acqua

pacco di Pasta sfoglia all’uovo fresca • Besciamella senza lattosio • Radicchio • Salsiccia • Scalogno • Gorgonzola dolce morbida • Noci • Parmigiano grattugiato • Vino bianco • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe

cestini di radicchio rosso • Olio • Sale • Pepe