Lamponi

pasta brisèe rotonda • Per la gelée di lamponi: • zucchero semolato • gelatina • fecola di patate • lamponi • Per la ganache al cioccolato fondente: • cioccolato fondente 80% • panna liquida fredda • Per decorare: • Lamponi interi • Zucchero a velo •

pasta frolla (Buitoni) oppure (Vedi ricetta del Babbo su CookPad) • Crema pasticcera (q.b.) (Vedi ricetta del Babbo su CookPad) • Frutta fresca mista (fragole, more, mirtilli, lamponi) • Zucchero a velo (per la finitura) • Burro e farina (o carta forno) per la tortiera

filetto di salmone fresco (freschissimo e rigorosamente abbattuto per il consumo a crudo) • La scorza grattugiata di arancia biologica (solo la parte arancione, niente bianco amarognolo) • Fili di erba cipollina q.b. (tagliata finemente) • Olio extravergine d'oliva delicato • Sale e pepe rosa

latte intero • tuorli • zucchero • maizena • lamponi freschi • vanillina • succo di limone • limone

biscotti secchi • burro • formaggio spalmabile • panna fresca • zucchero in polvere • cioccolato bianco • gelatina in fogli • lamponi • acqua • zucchero semolato • limone • amido di mais •

yogurt greco intero • lamponi surgelati • zucchero • succo d’arancia • Pavesini

Per l’impasto: • uova medie a temperatura ambiente • zucchero • farina 00 per dolci • fecola di patate • vaniglia • sale fino • Burro per gli stampini • Farina per infarinare gli stampini • Stampini monoporzione a forma conica o a cupola • lamponi • burro •

Uova • Farina 00 • Zucchero • Olio di semi • lievito vanigliato • Limoni "scorza grattugiata" • vanillina • Confettura • Zucchero a velo

confezione di savoiardi • latte q.b. per la bagna • d’uovo • zucchero semolato • mascarpone • panna vegetale zuccherata • zucchero vanigliato • acqua • gelatina in fogli • crema al pistacchio • lamponi (lasciare da parte per la decorazione finale)

farina 00 • zucchero (io ho usato 80 bianco e 60 di canna) • lievito • vanillina • gocce di cioccolato bianco • uova • acqua • burro • olio di semi di girasole • sale • per la coulis di lamponi: • g lamponi surgelati •

biscotti al cacao • burro • panna fresca • cioccolato bianco • formaggio philadelphia o altro formaggio spalmabile • zucchero a velo • gelatina in fogli (io paneangeli) • lamponi freschi oppure surgelati • zucchero a velo • succo di limone (circa 1 cucchiaino) • gelatina in fogli (io paneangeli)

panna fresca • tuorli • amido di mais • zucchero • ricotta • burro • limone non trattato (scorza e succo) • e 1/2 colla di pesce • g lamponi • Moscato o vino bianco secco • e 1/2 colla di pesce • zucchero a velo •

Riso Carnaroli • Borragine fresca • piccola Mela annurca • Pancetta • Nocciole tostate • Lamponi freschi • Erba cipollina • Brodo vegetale • Cipolla • Burro • Parmigiano grattugiato • Olio extravergine d’oliva •

uova • zucchero a velo • fecola • cacao amaro • marmellata di lamponi • succo limone • colla di pesce • panna • cioccolato fondente • colla di pesce • crema pasticcera • cacao amaro per decorare

uova • zucchero • Cioccolato bianco • burro • fecola • farina di pistacchi • granella di pistacchi • g lievito per dolci • Zucchero a velo • Ruoto 25 cm diametro • Crema pistacchio: 250 mascarpone e 200 crema di pistacchio • Coulis di lamponi: 250 lamponi 50 zucchero a velo 2 cucchiai succo di limone

cioccolato al latte • cioccolato fondente • burro • biscotti • mandorle • farina • zucchero • burro • sale • g lamponi • zucchero • agar agar •

biscotti al cioccolato Grancereale • burro fuso • mascarpone • formaggio Philadelphia • panna fresca • Confettura di lamponi • Aroma di vaniglia • Gelatina in fogli o in polvere

lamponi • panna fresca (o latte) • Zucchero • peperoncino frantumato • xxxxxxxxxx • gamberi • olio • pepe • radice di zenzero • origano fresco o rosmarino • fogliolina di misticanza

g lamponi • zucchero • Succo di limone

biscotti secchi • burro • lamponi • yogurt greco • zucchero a velo • gelatina • formaggio spalmabile • panna fresca

farina • burro • sale • zucchero a velo • uova (50g) • g latte • zucchero • tuorli (circa3) • amido di mais • vaniglia e limone • albumi • acqua •

biscotti petit (biscotti secchi) • burro • lamponi freschi • yogurt greco • zucchero a velo • gelatina (4 fogli di paneangeli) • formaggio spalmabile tipo philadelphia • panna fresca • lamponi per l'inserto • lamponi

barbabietole pre cotte • olio evo • aceto balsamico • semi di anice • Sale • rucola • noci • more • tajin • caprino • semi di papavero

burro • zucchero • farina 00 • farina 00 • zucchero • g lievito in polvere • g latte • burro fuso • uovo • g lamponi

code di gambero • cipolla rossa (meglio se di Tropea) • aceto di mele • lamponi • yogurt intero magro • olio evo • pepe • aromi freschi (timo, origano..) • Uva senza semi (rosa..) • ribes • rosa q.b

Farina di mandorle • Olio di girasole 🌻 • Uova🥚🥚 • Succo di 1/2 Limone 🍋 • Zesta grattugiata di 1 Limone 🍋 • Zesta grattugiata di 1 Limone 🍋 • g Lievito in polvere per dolci • d’acqua 🥄🥄 • Latte d’Avena o riso • g Lamponi • Fruttosio • Acqua •

lamponi • uovo • zucchero • latte • farina • lievito per dolci

lamponi freschi o surgelati (io surgelati homemade) • burro a temperatura ambiente • olio di semi • zucchero • vanillina • uova medie a temperatura ambiente • pizzichino di sale (mia aggiunta) • latticello (si può sostituire con la stessa quantità di latte e un cucchiaio di succo di limone) • farina • lievito • zucchero di canna

per la base: • biscotti secchi (io ho usato metà oro saiwa e metà digestive) • burro • granella di pistacchi • sale • per il primo strato al pistacchio: • philadelphia • ricotta (io valcolatte) • crema al pistacchio zuccherata • zucchero a velo • granella di pistacchio • gelatina (5g) •

farina • lievito • g lamponi • zucchero • uova • olio di girasole