Macinata

Peperoni baby • carne macinata • d'aglio • prezzemolo • erbe aromatiche • sale e pepe • olio extra vergine d'oliva

carne macinata • patata bollita • Olio • Pangrattato 100 • Prezzemolo • Sale • Parmigiano grattugiato circa • Noce moscata • Pepe • Pangrattato per impanare

zucchine medie • macinato di vitello o misto a suino

macinato di vitello • salsiccia dolce a punta di coltello • zucchina media,200 gr circa • carota media, 50 gr circa • prezzemolo • pangrattato,25 gr circa • parmigiano grattugiato • latte circa • Sale a gusto • Pepe (facoltativo) • olio evo • cipolla •

Cortecce • carne macinata • Q. B misto soffritto • Q. B Olio d'oliva • Q. B Vino bianco • Q. B Sale • Q. B Pepe nero

macinato misto • tastasale • uovo • parmigiano • pecorino • pangrattato • paprica forte • prezzemolo • Sale e pepe • zucchine • verza

peperoni • bacon a fette • carne macinata • spinaci • sale • pepe nero • olio di oliva • erbe aromatiche

patate di media grossezza • carne macinata di manzo • scamorza affumicata • vino bianco secco • parmigiano grattugiato • aglio • mazzolino piccolo di prezzemolo • Q. b di olio • sale • pepe

Zucchine • Carne macinata • Scamorza o Provola Dolce • Olio d'oliva • Sale • Pepe nero • Basilico

farina 0 • farina di semola rimacinata • pelati • g lievito di birra • sale • Peperoncino piccante in polvere • Polvere di peperone macinato/ io peperone crusco • pallina di cresciuto (impasto lievitato) • Sale • pomodorini • pelati • aglio •

farina 00 • uova • tuorlo • di macinato di manzo • carote • cipolla • Sale • Basilico fresco • di sugo di pomodoro • Pepe nero q. b. • mozzarelle fior di latte • di mortadella bologna •

melanzane • ricotta • macinato misto (manzo-lonza-mortadella) • pane grattugiato • Sale e pepe • Noce moscata grattugiata

Macinato misto (manzo e maiale): • Salsiccia pezzente (privata del budello e sgranata) • Pane avanzato (solo mollica) • Acqua (per ammorbidire il pane) • Pecorino grattugiato (o Parmigiano): • Aglio tritato finissimo (opzionale) • Sale e pepe: • Passata di pomodoro: • Cipolla • bella carota • d'aglio • Olio extravergine d'oliva: •

Fichi viola del Metapontino (maturi ma ben sodi al tatto) • Stracciatella di bufala Lucana o Pugliese • Guanciale • Miele poco dolce di Castagno (o in alternativa tarassaco) • Pepe nero in grani (da macinare fresco) • Pane locale raffermo (circa 200-250 g) • Olio extravergine d'oliva (EVO) • Sale fino • Peperoncino piccante (fresco, in fiocchi o in polvere) oppure pepe nero macinato fresco

verza • bacon • patata grande • aglio • olio di oliva • sale • giro di pepe macinato fresco

Pennette rigate • Bietoline fresche • Olio extravergine di oliva • Aglio in polvere • d’uovo • g（+ extra per servire） Pecorino romano grattugiato • Sale • Pepe nero macinato fresco

Pasta corta (rigatoni) • Carne macinata • Panna da cucina • Pesto • (piccola) Cipolla • Vino bianco • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe

macinato di tacchino • ​zucchina media • ​melanzana • ​patata piccola • ​cipolla dorata • ​olio extravergine d'oliva • ​brodo vegetale • ​Sale marino integrale • ​curcuma

Zucchine (circa 3 o 4 zucchine medie) • Ricotta di pecora: (ben sgocciolata) • scarso di Ricotta forte (scuanta): (ha un sapore molto intenso!) • formaggio grattugiato (pecorino o grana Padano) • Uova intere (medie) • Farina 00 (quanto basta per compattare) • cucchiaino di Bicarbonato (per renderle leggere e gonfie) • Uovo intero (per legare l'impasto) • Erbe aromatiche fresche: menta, origano e prezzemolo tritati (a piacere) • Pepe di Timut (macinato fresco, dona un profumo agrumato di pompelmo) • Pepe nero (macinato fresco) • sale Sale (la ricotta forte è già molto sapida) •

uova • ​Cipolle di Roscoff • burro • ​latte • ​Sale fino: • ​Pepe nero macinato fresco

Carne macinata • Pomodori in scatola • Passata di pomodoro • Aglio • Olio d’oliva • Sale • Pepe

petto di pollo • scamorza • Capperi sotto sale (o sott'olio • Pomodorini (datterini o ciliegini) • Farina tipo 00 • sale e Pepe nero macinato • olio evo

Spaghetti • Carne Macinata Mista (Manzo e Maiale) • Cipolla • Carota • Sedano • Vino Bianco • Olio Evo • Prezzemolo • Sale • Pepe

Sfoglia di pasta all'uovo: • ​Funghi champignon • ​Scamorza • ​Besciamella • ​Parmigiano grattugiato • ​Olio extra vergine di oliva • giro di ​pepe macinato fresco • sale

Zucchine • Macinato misto • pangrattato • parmigiano • uova • olio • sale • pepe

peperone grosso • carne trita • d’aglio • formaggio grattugiato • prezzemolo tritato • olio extravergine d’oliva • sale e pepe • passata pomodoro • pomodori maturi • basilico fresco • capperi • olive miste •

Tortillas grandi (circa 320g) • Carne macinata mista (o di maiale) • Provola (o mozzarella) • Cipolla dorata • Concentrato di pomodoro • Olio extravergine d’oliva • Zucchero moscovado • Paprika • Cumino • Aglio in polvere • Peperoncino • Sale •

funghi freschi • carne macinata • olio extravergine di oliva • vino bianco • riso Carnaroli • di cipolla • pepe • burro • prezzemolo • acqua a temperatura ambiente • dado Bimby

Ombrina di circa 2 kg • pomodorini datterini o ciliegino • Olio extravergine di oliva • Odori timo origano basilico prezzemolo • Pepe timut macinato • Sale