Panna da montare • polpa di castagne • Zucchero a velo • acqua • rum • Sbriciolata di meringa o zucchero a velo • Cioccolato fondente • Cacao amaro • Lauro
lasagna fresca o di grano duro • macinato di cinghiale • misto per soffritto (carota, sedano, cipolla) • besciamella • quadratino di cioccolato di Modica al cacao 60% • castagne • Olio extravergine, sale, pepe, noce moscata
Per la base • pâte sucrée alle nocciole • Per la ganache alla gianduia • cioccolato gianduia • panna fresca • nocciole tostate • Per la crema di castagne • castagne lesse (alloro, timo, sale e olio) • g latte • zucchero • estratto di vaniglia • cacao •
Per la base 30x35cm • Forno statico 170 gradi • minuti • uova • zucchero • farina • cacao amaro • Aroma vaniglia • Per la crema • mascarpone • confettura di castagne • Per la bagna •
Per la base • pâte sucrée alle nocciole • Per la ganache alla gianduia • cioccolato gianduia • panna fresca • nocciole tostate • Per la crema di castagne • castagne lesse (alloro, timo, sale e olio) • g latte • zucchero • estratto di vaniglia • cacao •
Per la meringa • albume • zucchero semolato • zucchero a velo • limone • Per la crema • castagne lessate e sbucciate • formaggio spalmabile • panna semimontata • zucchero a velo • Per guarnire • marron glacé (anche in pezzi) •
