Pepe

Zucchine (circa 3 o 4 zucchine medie) • Ricotta di pecora: (ben sgocciolata) • scarso di Ricotta forte (scuanta): (ha un sapore molto intenso!) • formaggio grattugiato (pecorino o grana Padano) • Uova intere (medie) • Farina 00 (quanto basta per compattare) • cucchiaino di Bicarbonato (per renderle leggere e gonfie) • Uovo intero (per legare l'impasto) • Erbe aromatiche fresche: menta, origano e prezzemolo tritati (a piacere) • Pepe di Timut (macinato fresco, dona un profumo agrumato di pompelmo) • Pepe nero (macinato fresco) • sale Sale (la ricotta forte è già molto sapida) •

Alici Fresche • Olio Evo • Aglio • (succo) Limone • Prezzemolo Fresco • Pepe Rosa in Grani • grande Pera • Acqua • Zucchero • (succo) Lime • Crema di aceto balsamico

Tortelloni Freschi • Culatello • Parmigiano Reggiano Grattugiato • Panna da Cucina • Guanciale • Pepe rosa • Olio Evo

fusilli • ricotta vaccina • Sale • Pepe nero fresco • di pecorino romano • di guanciale di Amatrice • Strumenti:

farina • nocciole tostate • burro • zucchero di canna • uovo medio • Scorza di limone • lievito per dolci • sale • nocciole tostate • burro • zucchero di canna • maizena (amido di mais) •

farina di ceci • acqua a temperatura ambiente • sale fino • olio extravergine di oliva • pepe nero fresco

Filetti di Salmone • Basilico Fresco • (senza anima centrale) Aglio • Pinoli • Pecorino • Olio Evo • Zenzero Candito a Cubetti • Pepe Rosa • Sale • Pesce

Spaghetti Gragnano IGP • zucchine gialle • Pecorino Romano • Grana o Parmigiano • Pepe Nero • sale • Olio di Semi

Salmone Affumicato • Bieta • Olio Evo • (succo) Limone • (a fette) Arancia • Pepe Rosa

riso • cipolla • Strumenti:

Fagioli Lessati • Cipolla • Sedano • Carota • d'Aglio • Porro • Cavolo Nero • Olio Evo • Noci • Cipolla Croccante • Pepe Rosa • Sale

Filetto di maiale • Pepe verde in salamoia • Panna da cucina • Brandy (o vino bianco) • Senape • Burro • Olio extravergine d’oliva • Sale • Patate • Burro • Latte caldo • Sale •

Ricotta fresca • Farina 00 • Uovo medio • Pecorino romano grattugiato fine • Sale • Pecorino romano grattugiato finissimo • Pepe nero macinato • –120ml Acqua di cottura degli gnocchi • Pepe nero • Germogli o timo fresco (facoltativo)

Grana Padano • Pecorino romano • latte intero • burro chiarificato • pepe nero

brodo di ali di pollo (come descritto) • porri • patata (250gr circa) • finocchi (con barba) • olio evo • pane pugliese • pepe q.b • speck alte mezzo cm • pinoli

bresaola sottili • finocchi • Strumenti:

farina 00 • cacao amaro in polvere • burro a temperatura ambiente • zucchero (meglio di canna per una nota più rustica) • uovo grande • lievito in polvere per dolci • pepe nero di Sarawak macinato fresco • sale • gocce di cioccolato (Facoltativo)

Zucca • Patate • Brodo Vegetale • Curcuma in Polvere • Tonno Fresco • Pangrattato • Olio di Semi per Friggere • Sale • Menta Fresca • Pepe Rosa

tortiglioni • patate medie

spaghettoni • pecorino romano • Strumenti:

Zucca • Porro • medie Patate • Brodo Vegetale • Gamberi • Evo • Chips di mais • Pepe Rosa • Sale

Petto di pollo a fette sottili • Prezzemolo fresco • Aglio • Pecorino grattugiato • Sale • Pepe nero • Pangrattato • Olio extravergine d’oliva

c. di trancio di salmone fresco o surgelato • pomodori datterino • olio evo

Salmone Affumicato • Rucola Selvatica • Parmigiano Grattugiato • Panna da Cucina • Pepe Rosa in Grani • Olio Evo

grammi di tonno abbattuto • Olio evo • Menta piperita • Pepe rosa • Fiori di nasturzio • Scorza di limone alcune striscioline • Tabasco 1 cucchiaino (https://cookpad.wasmer.app/it/r/24177110)

Acqua calda • Farina 00 • sale fino • Ricotta Vaccina • pecorino romano • pepe • Olio evo per cuocere • Acqua per cuocere

baccelli di piselli freschissimi non trattati senza filamenti • patate piccole cotte a vapore / o bollite • parmigiano reggiano grattugiato • pecorino grattugiato • Pepe di Sichuan • albume • foglioline di menta • pane grattugiato • Sale • piselli • scalogni • carote piccole •

spaghetti quadrati • pecorino romano grattugiato • Carciofi • d'aglio • Olio evo • Sale • pepe nero q.b • Scorza di limone grattugiata

Tortellini Ripieni di Carne • Passata di Pomodoro • Fagioli Borlotti • Olio per Friggere

Mazzo di Cicoria • Aglio