Polpette fritte di zucchine con ricotta forte e pepe di Timut
✨A volte una polpetta è molto più di una polpetta, è un ricordo che riaffiora.
Questa è la mia interpretazione delle polpette di zucchine che hanno accompagnato la mia infanzia.
👉Preparate con le zucchine tagliate a cubetti piccolissimi, ricotta forte barese ( scuanta ) ricotta di pecora (presa calda dal caseificio) uova, origano, menta e prezzemolo freschi, farina, bicarbonato, pepe di Timut e pepe nero macinato fresco, fritte nell' olio caldo.
Da gustare calde o tiepide, quando il contrasto tra la croccantezza esterna dei cubetti e la morbidezza interna è al massimo!
Accompagnate da una salsa allo yogurt fresca, preparata con olio evo, succo di limone e menta fresca che si sposa benissimo con le note agrumate del pepe di Timut.
👉(Originario del Nepal, si distingue per un minuto bouquet intenso e raffinato che richiama immediatamente pompelmo rosa, bergamotto e scorza di agrumi freschi)
Sfiziose, croccanti fuori e morbide dentro e perfette da condividere.
Chi vuole assaggiare?
Polpette fritte di zucchine con ricotta forte e pepe di Timut
✨A volte una polpetta è molto più di una polpetta, è un ricordo che riaffiora.
Questa è la mia interpretazione delle polpette di zucchine che hanno accompagnato la mia infanzia.
👉Preparate con le zucchine tagliate a cubetti piccolissimi, ricotta forte barese ( scuanta ) ricotta di pecora (presa calda dal caseificio) uova, origano, menta e prezzemolo freschi, farina, bicarbonato, pepe di Timut e pepe nero macinato fresco, fritte nell' olio caldo.
Da gustare calde o tiepide, quando il contrasto tra la croccantezza esterna dei cubetti e la morbidezza interna è al massimo!
Accompagnate da una salsa allo yogurt fresca, preparata con olio evo, succo di limone e menta fresca che si sposa benissimo con le note agrumate del pepe di Timut.
👉(Originario del Nepal, si distingue per un minuto bouquet intenso e raffinato che richiama immediatamente pompelmo rosa, bergamotto e scorza di agrumi freschi)
Sfiziose, croccanti fuori e morbide dentro e perfette da condividere.
Chi vuole assaggiare?
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare le zucchine
Taglia le zucchine a cubetti molto piccoli (circa 5 millimetri per lato)
Metti i cubetti in uno scolapasta, polvera con un pizzico di sale fino e lasciali riposare per 20 minuti.
Lascia riposare per 20-30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso.
Trascorso il tempo, strizza con le mani ii cubetti di zucchina dentro un canovaccio pulito per eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso.
- 2
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, sbatti leggermente le 2 uova con il formaggio grattugiato e i 5 g di sale fino.
Aggiungete le foglioline di menta e prezzemolo spezzettate a mano, l'origano e il pepe di Timut macinato.
- 3
Inserisci i cubetti di zucchina strizzati e mescola bene per distribuire gli aromi.
Setaccia la farina insieme al bicarbonato di sodio direttamente nella ciotola.
- 4
Mescola vigorosamente con un cucchiaio fino a ottenere un composto denso, omogeneo e appiccicoso.
- 5
Salsa allo yogurt
Versa lo yogurt greco in una ciotolina.
Aggiungi l'olio, il succo di limone, il sale e la menta tritata.
Mescola fino a ottenere una crema liscia.
Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
- 6
Frittura
Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti (l'olio deve essere ben caldo, circa 170°C).
Preleva l'impasto a cucchiaiate e tuffalo direttamente nell'olio caldo.
Cuoci per 3-4 minuti girando le polpette a metà cottura, finché non diventano ben gonfie e dorate.
(Il bicarbonato reagirà subito con l'umidità e il calore, facendo gonfiare le polpettine in cottura.)
Scolale con una schiumarola e lasciale asciugare su carta assorbente.
- 7
Servi le polpette caldissime e croccanti insieme alla salsa allo yogurt fredda.
Consigli
Il segreto per non farle sfaldare:
Il taglio piccolo della zucchina è fondamentale per farle cuocere uniformemente all'interno della polpetta.
Cooksnap
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