Pizza

farina • albumi • passata di pomodoro • mozzarella light • prosciutto cotto • Olio EVO • Sale, pepe, basilico e cipollino

Farina 00 (W300–330) • acqua • Lievito fresco • Miele • Farina 00 (W300–330) • acqua • Sale • Semola • Passata di pomodoro • Fiordilatte ben scolato • Basilico fresco • Olio extravergine d’oliva •

capesante pulite • d’aglio macinato • pane grattugiato • foglie di senape selvatica (oppure friarielli o cime di rapa) • Olio EVO • vino bianco

farina 1 • acqua • sale • olio evo • lievito di birra in polvere • mozzarelle fior di latte • mazzo di senape selvatica • d’aglio • salsiccia arrotolata

farina 00 • farina manitoba • Per la farcitura: • Strumenti:

Farina 0 • g Lievito di birra secco • Acqua • Sale • Olio extravergine d'oliva • Salsiccia (a punta di coltello) • Caciocavallo grattugiato • Mozzarella fior di latte • Olio extravergine d'oliva (per condire) • Pepe

zucchero • farina • uova • burro morbido temperatura ambiente • anice • cannella • cacao • gocce di cioccolato fondente o a pezzi • ricotta di pecora • Lievito vanigliato • e mezza di vaniglia • lievito di birra •

farina 00 • farina manitoba • Per la farcitura: • Strumenti:

Carne macinata • Uova • Pangrattato • Spezie a piacere • Salsa di pomodoro • Mozzarella

sfoglie rettangolari • pancetta affettata • provola a fette • patate medie • besciamella • Sale e pepe • Olio evo

Farina 00 forte (almeno W 250) • Acqua fredda • g Lievito • Sale • Olio • Zucchero

Farina W 321 • Acqua fredda • Sale • g Lievito fresco • farina di semola (o stessa impasto) per stesura panetti • Passata di pomodoro • Fiordilatte ben scolato • Basilico fresco • Olio extravergine d’oliva (da aggiungere a crudo e poco nella passata) • Sale • Zucchero • topping a piacimento

farina manitoba • farina 00 • Per farcire: • Strumenti:

Farina 0 • d acqua tiepida • g lievito di birra secco oppure 8 g di quello fresco • zucchero • sale • d olio evo • friarielli (puliti e sbollentati) • salsiccia fresca di maiale al finocchietto • provola affumicata • d aglio • olio evo • peperoncino •

farina manitoba • farina 00 • Strumenti:

farina • acqua • sale • lievito • Olio di girasole

farina di semola rimacinata • farina 0 • farina manitoba • g lievito di birra fresco • (frullato) cavolfiore • per il preimpasto + 100ml circa per l’impasto) Acqua • olio extravergine di oliva • pepe nero • (a cubetti) Zucca • piccolo Scalogno • Salvia • funghi champignon •

min. per cucinare tutte le verdure • farina 00 • Per la farcitura • Strumenti:

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la pizza: • Gr.500 di farina Manitoba (queste sono proporzioni per due pizze da 32 cm. di diametro) • cl.300 di acqua minerale naturale (uso acqua minerale per durezza e calcare) • 15 di olio evo • miele (o mezzo cucchiaio raso di zucchero) • sale (a vostro. discrezione) •

farina 00 • farina manitoba • Per la farcitura • Strumenti:

farina • + 250 in aggiunta • g lievito di birra fresco • sale • passata di pomodoro • mozzarella grattugiata

uovo • panna da cucina • Pancetta affumicata • sottilette di formaggio fuso • Porri • Olio evo • Sale • Parmigiano

farina 00 • farina manitoba • Per la farcitura • Strumenti:

farina 00 • farina manitoba • Per la farcitura • Strumenti:

pasta per pizza pronta • passata di pomodoro • prosciutto cotto • salame a fette • mozzarella per pizza o scamorza affumicata • uovo • Sale e pepe • Semi di sesamo

farina 00 • farina manitoba • zucchero

farina 00 • farina manitoba • Per la farcitura • Strumenti:

farina 00 • farina manitoba • mozzarelle di bufala • Strumenti:

farina zero • olio extravergine d’oliva • sale • acqua • scarole • olive • acciughe salate • capperi • d’aglio

cavolfiore bianco • uova • Sale • Pepe • Olio evo • parmigiano grattugiato • mozzarella • pelati • Origano • zucchero