Mettete al centro del piano di lavoro le due farine. Mescolatele tra loro e praticate la fontana. Versate metà di acqua e lievito, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta raccogliendo le farine ai bordi poi versate la rimanenza di acqua e lievito. Copprite con le farine e impastate per una decina di minuti in modo energico.

Create una sfera asciutta e morbida. Trasferitela in una ciotola ampia con un pò di farina. Fate un taglio a croce con un coltello per aiutare la lievitazione. Coprite con un canovaccio e mettete in forno spento solo con la luce accesa per 2 ore. Trascorso il tempo l'impasto e raddoppiato di volume. Trasferitelo sul piano di lavoro con una spolverata di farina e lavoratelo per qualche minuto.

Prendete la teglia e passate dell'olio di semi all'interno con un pennellino. Mettete al centro l'impasto e tiratelo con le dita fino ai bordi creando un piccolo cornicione.

Preparate un paio di mestoli di sugo di pomodoro aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una manciata di basilico in polvere. Mettete al centro il sugo di pomodoro e ruotate coprendo senza arrivare ai bordi. Aggiungete i salamini piccanti e la mozzarela tagliata finemente.

Accendete il forno portandolo a 220 gradi. Trasferite la pizza nella parte più bassa del forno e cucinate per circa 15 minuti poi trasferitela al centro per altri 10 minuti.

Togliete dal frigo la robiola e lasciatela da parte per qualche minuto. Lavate e asciugate il basilico fresco.