carne di agnello (spalla o coscia) • cipolla media • 1 spicchio d'aglio tritato • 4 cucchiai di olio vegetale • 1 cucchiaino di burro chiarificato (Smen) • 1 cucchiaino di zenzero in polvere • 1/2 cucchiaino di pepe nero • 1/4 cucchiaino di Ras el Hanout • 8 fili di zafferano • 2 bastoncini di cannella • Sale • 1 mazzetto di prezzemolo e coriandolo tritati •