grammi di lacerto (girello) occhio alla direzione delle fibre • salsa teriyaki • maionese • salsa oknomi (si può sostituire con la salsa Worcestershire) • Sesamo bianco semi • Olio di sesamo
tofu al naturale • broccoli • olio extravergine d'oliva • sale • salsa di soia • sciroppo d'acero • aceto di riso • amido di mais • aglio in polvere • acqua • riso carnaroli (cotto al vapore o bollito) • semi di sesamo per guarnire
e anca di pollo con pelle • cipolla bianca • peperoncino • limone a fette • Semi di cardamomo • Zenzero in polvere • Olio evo • Sale • Timo • Rosmarino • Salsa Teriyaki Marinade
Per salsa teriyaki: • soia con poco sale • Mirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay) • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata • zucchero di canna • mezzo cucchiaio di miele di acacia • raso di fecola di patate • acqua • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Guacamole: • avocado • lime •
pollo con la pelle (circa 300 g; disossata) • Riso giapponese appena cotto • Alga nori • Cetriolo tagliato in lunghezza • Lattuga a foglia • Salsa di soia • Mirin • Zucchero • Sakè • Aceto di riso • Zucchero • Sale •
riso basmati 2 fogli alga mori Sale qb Aceto di mele o di riso qb • salmone affumicato 150 g carpaccio di pesce spada • Olive sacla' denocciolate Formaggio spalmabile qb 1/2 cetriolo 1/2 avocado • Semi di sesamo Semi di papavero Salsa di soia Salsa teriyaki
Per la pasta choux: • acqua • burro • farina00 • g latte • uova intere • sale • Per la crema di ricotta: • olio alla cipolla • ricotta • prese di sale • Noce moscata, rosmarino e pepe bianco •
