Timo pepe

farina di semola integrale • farina 0 • olio extravergine di oliva • raso di sale fino • acqua • timo • bicarbonato • gorgonzola (quello che preferite) • ricotta di pecora • Sale • Pepe nero • Noci •

salmone in trancio • pomodorini ciliegino

Ricotta fresca • Farina 00 • Uovo medio • Pecorino romano grattugiato fine • Sale • Pecorino romano grattugiato finissimo • Pepe nero macinato • –120ml Acqua di cottura degli gnocchi • Pepe nero • Germogli o timo fresco (facoltativo)

salmone (500 g) • ​300g Zucca Butternut • ​1/2 porro grande • ​1 carota media • ​timo • ​vno bianco secco: • ​Sale • Pepe nero macinato fresco • Cannella (facoltativo) • olio extravergine di oliva

Carote • Zenzero Fresco • Brodo Vegetale • Pane Casareccio • Timo Fresco • Olio Evo • Sale • Pepe

grosse melanzane nere • orzo • colmi di mollica di pane di grano duro / oppure 100 g di pane di un paio di giorni • uovo • capperi sott'aceto • aglio • timo fresco • prezzemolo • parmigiano reggiano grattugiato • pecorino grattugiato • Sale • Pepe •

Pere • Cetrioli • Feta • Timo Fresco • Crema di Aceto Balsamico • Sale • Pepe • Olio Evo

riso parboiled • scalogno • falda di peperone giallo • pomodori • d’olio extravergine d’oliva • Timo • yogurt bianco magro • raso di curry • Brodo vegetale • vino bianco • Sale iodato • Pepe appena macinato

tomini semi stagionati • grammi di riso carnaroli • grammi di burro • lt di brodo vegetale • vino bianco secco • Sale • Pepe • timo fresco • Scorza di limone

carpaccio • uova • timo fresco • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe • Pangrattato • grandi peperoncini rossi • acqua • zucchero • aceto di cocco • raso di sale •

carote • Timo • limone bio • Olio extravergine di oliva • Sale • Buccia e avanzi delle carote • aglio • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe di Sichuan • rucola • basilico •

orata già abbattuta da 400 grammi da sfilettare • Olio evo • d’aglio piccolo • Prezzemolo mazzetto piccolo • Timo • Gin (o vodka) • Pepe rosa • Scorza di limone grattugiata • Succo di limone

Patate • Burro • Sale • Pepe nero • Manzo (filetto, controfiletto o scamone) • Olio extravergine d’oliva • Sale • Succo di limone • Tuorlo • Olio di semi • Senape Dijon • Succo di limone •

fico • Feta • timo selvatico di montagna • prezzemolo • erba Luigia • origano • Limone scorza • Olio • Pepe • Mix aromatico con buccia di cipolla rossa

Peperoni • Carne di Manzo Macinata • Prezzemolo Fresco • Timo Fresco • Sale • Pepe • Olio Evo

coniglio a pezzi • limoni non trattati • aglio sbucciati • vino bianco • rosmarino secco • salvia secca • timo secco • Olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Peperone rosso • Cipolla • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Uova • Formaggio (a piacere) • Sale • Pepe • Aromi freschi (basilico, prezzemolo,timo, ecc.)

coniglio in pezzi • d'aglio • olio evo • marsala secco • succo di un limone bio • Sale e pepe • Timo e rosmarino • buccia di limone bio grattugiata per spolverare

farina 00 • acqua • Sale • macinato di vitello • cipolla • carota • sedano • pancetta tesa • aglio • Aceto balsamico • zucchero • Timo e olio •

Carne: • coniglio (tagliato a pezzi) • Castagne: • castagne fresche (oppure 200 g di castagne secche) • Funghi: • funghi freschi (chiodini o pioppini) • Aromi e Leganti: • pancetta, • cipolla grande (o 250 g di cipolline bianche) • Grassi: • burro • olio extravergine d’oliva •

Riso Carnaroli • Grana grattugiato • Pepe nero • Concentrato di pomodoro • basilico o altre erbe aromatiche (timo, prezzemolo...) • Tuorli • Burro liquefatto • Burro (per farcire) • Galbanino • Farina • Albume • Sale •

Cavatelli freschi • media Zucchine • piccola Melanzana • Taccole • Pomodorini • Olio extravergine d'oliva • Origano secco • Timo fresco • Capperi sott'aceto • Basilico fresco • Rucola • Pepe timut •

Carne di cavallo macinata • Uovo • Pane raffermo • Latte • Parmigiano • Ricotta • Prezzemolo • Aglio • Timo • Pepe • Sale • Pangrattato •

+ 2 cucchiai (per il sugo) Olio extravergine di oliva • Basilico nero • Sale • Polpa fine di pomodoro bio • Pangrattato • Paprika dolce • Pepe nero • Parmigiano grattugiato • Uova • Granulato di soia • Aceto di mele barricato • Salsa di soia •

Spaghettoni trafilati a bronzo oppure rigatoni • cappello del prete o muscolo • Cipolle • Carota • Sedano • Olio extravergine d'oliva • Vino bianco • Concentrato di pomodoro • Pisto napoletano • Alloro pochissimo prezzemolo basilico e 1 rametto di timo • Sale • Pepe •

guancia di manzo a pezzi di 4 cm • cipolle gialle • lardo di colonnata () battuto • Salvia • Timo • Pepe nero polvere e grani • Rosmarino • cannella in polvere • Barbera • acqua fredda • maizena

braciola di maiale • passata di pomodoro • olive se di colore diverso meglio per effetto visivo • peperoncino o pepe • sale • timo e basilico

Farina 00 • Semola di grano duro • Uovo • Tuorli • Olio extravergine di oliva • Acqua • Sale • Bresaola della Valtellina IGP • Mascarpone • Scorza di limone • Pepe • Panna fresca •

prosciutto di maiale (taglio coscia, circa 300-350g) • funghi cardoncelli • Marsala Superiore Secco • Olio Extravergine d'Oliva (più un filo per la finitura) • acqua calda • farina 00 • timo secco • aglio • pepe nero macinato al momento • sale

Spezzatino di Manzo • Carote • Sedano • Cipolla • Patate Piccole • Birra Guinness • Olio Evo • Sale • Rosmarino • Alloro • Prezzemolo • Timo •