Spaghetti di carote al timo e zest di limone con pesto di basilico rucola e noci
Gli spaghetti di carote sono uno sfizioso primo piatto che vi sorprenderà!
Per la ricetta a cui mi sono ispirata devo ringraziare @cucinareserenamente che ho adattato in base ai miei gusti e agli ingredienti che avevo a disposizione.
Ho sostituito le nocciole e il peperoncino con le noci e il pepe di Sichuan.
Visto che in cucina non si butta via niente e che tutte le parti delle carote sono commestibili, dopo averle spiralizzate i pezzi avanzati e le bucce li ho utilizzati per fare una crema.
Ed ecco qua un piatto gustoso ed estivo!!!
Cosa ne pensate?
Spaghetti di carote al timo e zest di limone con pesto di basilico rucola e noci
Gli spaghetti di carote sono uno sfizioso primo piatto che vi sorprenderà!
Per la ricetta a cui mi sono ispirata devo ringraziare @cucinareserenamente che ho adattato in base ai miei gusti e agli ingredienti che avevo a disposizione.
Ho sostituito le nocciole e il peperoncino con le noci e il pepe di Sichuan.
Visto che in cucina non si butta via niente e che tutte le parti delle carote sono commestibili, dopo averle spiralizzate i pezzi avanzati e le bucce li ho utilizzati per fare una crema.
Ed ecco qua un piatto gustoso ed estivo!!!
Cosa ne pensate?
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare gli ingredienti
- 2
Sgusciare le noci, tostare nella padella calda o nel forno per pochi minuti facendo attenzione a non farle bruciare
E tenere da parte
- 3
Preparare il pesto
In un mixer aggiungiamo il basilico, la rucola, le noci, l'olio extravergine di oliva, il sale
E frullare bene il tutto
- 4
Spaghetti di carote
Lavare molto bene le carote asciugare, pelare con un pelaverdure, tenere la buccia da parte
- 5
E tagliare a spirale con uno spiralizzatore
- 6
Con le bucce e i pezzi di carote avanzati preparare la crema
- 7
In una padella mettiamo lo spicchio di aglio tagliato a metà, con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, il pepe di Sichuan, le bucce e i pezzi delle carote, il sale e lasciamo stufare per qualche minuto
- 8
Unire una tazzina di acqua e cuocere ancora con il coperchio per una decina di minuti
- 9
Frullare con il frullatore ad immersione e tenere da parte
Eliminare l'aglio se non gradite il sapore
- 10
A questo punto condire gli spaghetti di carote dentro una boulle con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, le zest di limone qb, il timo, il sale e mezza tazzina di acqua
Girando delicatamente, facendo attenzione a non spezzarli
- 11
Scaldare la padella, aggiungere qualche cucchiaio di crema e gli spaghetti di carote
- 12
Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco moderato per cinque minuti
A questo punto assaggiate, a me piacciono al dente, se le preferite più morbide potete cuocerle ancora
Il mio consiglio è di non superare i dieci minuti
- 13
Spegnere il fuoco e impiattare gli spaghetti con l'aiuto di un coppapasta
Al centro mettere la crema di carote, un po' di pesto, le zeste di limone mezzo gheriglio di noce
E servire!!!
Cooksnap
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