Quando ero piccola mio papà per hobbie coltivava una campagna sotto le mura della città vecchia di Sanremo. Un posto suggestivo con tanti terrazzamenti dove allevava galline, conigli e quaglie, alberi da frutta e verdure. Aveva una pianta di Sechium edule 🧡 che si arrampicava per moltissimi metri, vigorosissima, che dava tanti frutti in questa stagione, noi li mangiavamo sempre in padella con burro e parmigiano. I suoi erano spinosi e chiari, questi che ho trovato sono verdi e senza spine; li ho comprati felice di poter ritrovare quel sapore. In realtà di sapore ne hanno proprio poco, sono delicatissime e da cotte sono morbide e leggermente dolciastre.

In Italia questo ortaggio raro viene chiamato zucca centenaria, zucchina spinosa, patata spinosa, melanzana americana, melanzana spinosa, allegriaaaa! Un orto in una pianta!
Fa parte della famiglia delle Cucurbitacee come zucca, anguria, melone e cetriolo; si presta alla preparazione di tante ricette: fritte, a chips, al forno, in "parmigiane", vellutate, frittelle, sformati; si possono mangiare anche le foglie apicali più tenere.
In Sudamerica le consumano molto e li chiamano chayote, in Brasile chuchu e le fanno anche candite.
Mio marito trova che siano come alla zucchetta napoletana estiva, il "cocoziello".

In questa pagina web potete vedere le varie forme che assumono i frutti: http://sechiumcucurbitaceaechayote.blogspot.com/p/recursos-fitogeneticos.html

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