Cheesecake di zia fede
Ho scoperto che mi piace la cheescake quando ne assaggiai una, parecchi anni fa. Il sapore più dolce e buono che abbia mai conquistato il mio palato. Aveva una consistenza morbida, particolare.
Non ebbi mai il coraggio di chiedere la ricetta: in queste cose non sono mai stata sfacciata.
Così oggi avevo una valanga di formaggio e ho deciso di farne una a modo mio.
Cheesecake di zia fede
Ho scoperto che mi piace la cheescake quando ne assaggiai una, parecchi anni fa. Il sapore più dolce e buono che abbia mai conquistato il mio palato. Aveva una consistenza morbida, particolare.
Non ebbi mai il coraggio di chiedere la ricetta: in queste cose non sono mai stata sfacciata.
Così oggi avevo una valanga di formaggio e ho deciso di farne una a modo mio.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo dalla base. Facilissima: frulliamo i biscotti e uniamo li al burro fuso. Versiamo il tutto in una Teglia rotonda con cerchio apribile unta di burro e con carta forno alla base. Mettiamo il composto, ben compattato, in frigo.
- 2
Occupiamoci della farcia.
Frulliamo 3 delle nostre uova con tutto il formaggio spalmabile. Aggiungiamo a questo composto 2 cucchiai di latte condensato e una bustina di vanillina. Profumiamo con buccia di arancia grattugiata. - 3
Per addensare il nostro formaggio, a parte prepariamo una crema pasticcera che io chiamerei "LA CREMA DE PRESSA".
LA PRESSA, in Salento, é la fretta.
Dunque, velocemente facciamo questo: in un pentolino uniamo due cucchiai di zucchero, due cucchiai di farina, l'uovo rimasto e il bicchiere di latte. Profumiamo ovviamente con vanillina e buccia di limone grattugiata.
Mescoliamo questo composto senza creare grumi. - 4
Accendiamo il fuoco e uniamo subito tutto il latte. Mescoliamo velocemente con una frusta e nel giro di cinque minuti la nostra crema sarà pronta.
- 5
Abbiamo finito.
Uniamo i due composti mescolando con una frusta. Riprendiamo la base e mettiamo la nostra crema.
Cuociamo in forno a 160 gradi per 1 ora. Verso la fine, se vogliamo, possiamo alzare la temperatura a 180,per lo sprint finale.
- 6
Non preoccupatevi se la torta dovesse venire più scura.
Con le marmellate coprirete tutto.
- 7
Potete scegliere la copertura che più preferite ma, come avrete intuito, io amo personalizzare tutto ciò che cucino. Per cui... Ecco qui la mia versione.
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