Commento su
Focaccia 😍
Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht
Io faccio così la focaccia barese, con la differenza che metto nell'impasto una patata bollita e faccio metà e metà la semola con la manitoba. Proverò come l'hai fatta tu. Grazie
Laura volse @lauravolse
@tonyliebt_kocht la vera focaccia Barese è fatta con farina di grano tenero, senza patata e viene impastata senza accordare l'impasto
C'è gente che la fa lievitare direttamente in teglia, quando è pronta fa una emulsione di acqua e olio di pari quantità che versa sulla focaccia, poi aggiunge i pomodorini, sale e origano
C'è gente che la fa lievitare direttamente in teglia, quando è pronta fa una emulsione di acqua e olio di pari quantità che versa sulla focaccia, poi aggiunge i pomodorini, sale e origano
Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht
@lauravolse Lo so. Ma io ho preso l'abitudine di usarla spesso nelle focacce. Mi piace di più. Ho anche preso l'abitudine di mettere il malto diastasico nella panificazione (5gr su 1kg di farina) non solo aiuta la lievitazione, ma crea una leggera crosticina appetibile.
