Sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida. Miscelate le farine con il sale, schiacciate la patata (quando è ancora calda ma fatela intiepidire), il lievito, il miele e l'acqua rimasta. Lavorate tutti gli ingredienti dell’impasto fino ad ottenere una consistenza priva di grumi e omogenea.

Dividete l'impasto in 2 e formate 2 palle e sistematele in due teglie unte di olio (ungete con parecchio olio), dove andrà successivamente cotta, e senza manipolarla, fatela lievitare coperta da un panno fino a che raddoppia il volume (circa 2 0 3 ore. dipende dalla temperatura esterna)

Rigirate con delicatezza la pasta lievitata nella teglia e, sempre delicatamente (non schiacciarla), con i polpastrelli distribuitela per tutta la teglia lasciando le impronte dei polpastrelli (dove poi inserirete i pomodorini e le olive pressandole leggermente).

Schiacciate delicatamente con le mani i pomodorini, dividendoli in due (facendolo sulla teglia così il succo cola sull'impasto), e coprite la superficie dell'impasto con il dorso del pomodorino rivolto verso l'alto. Terminate con le olive, l’origano, l’olio e il sale.

Senza fare lievitare, infornate subito a 220 °C per 20 minuti (o finchè non si dora. dipende dal forno). Forno statico.