Choco ball con sorpresa
Le choco ball sono un’arte della pasticceria italiana irresistibile. Un’involucro di cioccolato che al classico ospita una sorpresa che si scioglie al contatto di altro cioccolato o semplicemente rivisitando la ricetta otterrete una base che aspetta di essere mangiata per scoprirne il contenuto? #febbraioincucina
Choco ball con sorpresa
Le choco ball sono un’arte della pasticceria italiana irresistibile. Un’involucro di cioccolato che al classico ospita una sorpresa che si scioglie al contatto di altro cioccolato o semplicemente rivisitando la ricetta otterrete una base che aspetta di essere mangiata per scoprirne il contenuto? #febbraioincucina
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciogliete una parte a bagnomaria (o microonde) di cioccolato al latte raggiungendo i 40° (munitevi di un termometro da cucina).
- 2
Mescolate con la restante parte raggiungendo i 28°.
- 3
Versate poi il cioccolato all’interno di uno stampo in silicone (o alimentare) a forma di sfera roteando e assicurandovi che ricopra la superficie dello stampo,, sbattete sul tavolo, rovesciate lo stampo eliminando possibile eccesso di cioccolato e lasciate cristallizzare il cioccolato a 16° in frigorifero per circa 4h.
- 4
Mentre il cioccolato riposa in frigo, procedete effettuando lo stesso procedimento con il cioccolato bianco.
- 5
Lasciatelo raffreddare e versatelo nelle sfere precedentemente preparate aiutandovi con un pennellino a ricoprire la base creando un secondo strato di cioccolato bianco da cristallizzare in frigo altre 4h, lasciando da parte una parte di cioccolato per rifinire le sfere.
- 6
Quando saranno pronte estraetele molto delicatamente dallo stampo, aggiungete i cioccolatini effetto sorpresa e rifinite i bordi con del cioccolato sciolto e raffreddato precedentemente chiudendo le sfere.
- 7
Ponete in frigo per 2h et voilà.
Cooksnap
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