Le fave sono le regine, tutto il resto è contorno!!!
Il purè di fave, è un piatto tipico pugliese, queste sono di Locorotondo! Quest'estate ottennero il marchio DeCo, denominazione originale controllata comunale. Viene accompagnato sempre con verdura, cicoria, bietola, e tanti contorni vari, prodotti tipici della nostra terra, olive fritte, friggitelli, cipolla rossa, pomodori, quello che si trova di stagione e in genere anche frittura di pesce! Un pranzo ricco di sapori freschi accompagnati dal nostro oro giallo, l'olio EVO! Per accompagnare pane casereccio o la nostra focaccia barese !!! Buon appetito !!!
Le fave sono le regine, tutto il resto è contorno!!!
Il purè di fave, è un piatto tipico pugliese, queste sono di Locorotondo! Quest'estate ottennero il marchio DeCo, denominazione originale controllata comunale. Viene accompagnato sempre con verdura, cicoria, bietola, e tanti contorni vari, prodotti tipici della nostra terra, olive fritte, friggitelli, cipolla rossa, pomodori, quello che si trova di stagione e in genere anche frittura di pesce! Un pranzo ricco di sapori freschi accompagnati dal nostro oro giallo, l'olio EVO! Per accompagnare pane casereccio o la nostra focaccia barese !!! Buon appetito !!!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola adatta mettete le fave, uno strato di patate e l'acqua a coprire almeno due cm., mettete a minimo.
- 2
Al primo bollo l'acqua con un coppino levatela, risulterà bianca e schiumosa, e versatene altra, mi raccomando calda sempre a coprire di due cm. Le fave non si girano ma con un cucchiaio di legno semplicemente si schiacciano un po' per vedere la consistenza. Dopo mezz'ora circa, sempre a fiamma minima, spegnete, passatele in un passatutto e sbattetele, lavorandole con l'olio. Oppure se avete forza, sbattetele dal principio fino a creare la purea, sicuramente saranno grossolane, rustiche...
- 3
Ma altrettanto saporite!!! Gustatele in tanti modi, con verdure varie e contorni, tutto per la bontà del palato!!! Buon appetito!!!
- 4
Contorni:
- 5
- 6
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