Tritare le nocciole senza farle diventare troppo fini.

Incorporare lo zucchero alle nocciole tritate.

Montare gli albumi a neve.

Unire gli albumi montanti a neve al composto precedentemente creato con nocciole e zucchero.

Creare dei mucchietti di impasto e stendeteli in una teglia ricoperta di carta da forno.

Infornare a 150 gradi circa fino a quando risulteranno belli dorati.

Una volta sfornati non toglieteli subito dalla carta da forno ma lasciateli raffreddare in modo da evitare che si rompano.