albumi (70 g) • zucchero semolato • nocciole o un mix di nocciole, pistacchi, mandorle, pinoli • olio di arachidi o di riso o burro molto morbido • succo di limone • po’ di scorza di limone • po’ di cannella (circa 1/3-1/2 cucchiaino da caffè) • sale • farina