Cominciate dalle noci. Prendete i gherigli e metteteli in una busta. Batteteli con un batticarne su un tagliere grossolanamente. Trasferiteli in una ciotola. Tenete da parte.

In una padella ampia mettete il burro. Accendete la fiamma e fatelo fondere. Eliminate un pò la schiumetta e trasferite il pepe in chicchi. Lasciate che sprigioni il suo profumo a fiamma bassa poi adagiate le fettine all'interno. Cuocetele girandole spesso per crearle più saporite.

Nel frattempo preparate il contorno. In una ciotola mettete il songino fresco aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva, l'aceto balsamico, un pizzico di sale e una mela renetta tagliata a tocchetti piccoli. Completate i piatti creando anche un bel colore aggiungendo delle fettine di limoni. Buon appetito!!